Insalata di farro con tonno e fagioli un primo piatto ma volendo anche un piatto unico perfetto per l’estate, da preparare in anticipo e da portare al mare o in ufficio nella schiscetta per il pranzo. Uno dei PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI più facili e veloci che ci siano perchè, a parte cuocere il farro, i restanti ingredienti non si dovranno cuocere. Io ho aggiunto anche le cipolle rosse tagliate sottilissime a fettine per dare ancora più sapore. Avevo già provato l’INSALATA DI RISO TONNO E FAGIOLI e anche il FARRO FREDDO UOVA E AVOCADO questa ricetta di insalata di farro con tonno e fagioli secondo me è ancora più buona, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
per la cottura del farro:
Fate bollire una pentola piena di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere il farro per il tempo indicato sulla confezione. Il mio ha cotto circa 20 minuti.
Scolate il farro, mettetelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Per il condimento:
Prendete una cipolla rossa e sbucciatela poi tagliatela a fettine molto sottili con il coltello o con una mandolina e dividete con le mani tutte le fettine.
Per l’insalata di farro:
Unite al farro nella ciotola raffreddato anche il tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato con le mani.
Unite anche le fettine di cipolle rosse.
Scolate i fagioli dalla loro acqua di conservazione, sciacquateli sotto all’acqua corrente del rubinetto e uniteli al resto degli ingredienti.
Condite l’insalata di farro con tonno e fagioli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e scorza di limone grattugiata.
Mescolate l’insalata di farro in modo che si condisca completamente e servite con prezzemolo tritato fresco o altra scorza di limone.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho usato farro ma potete usare anche riso parboiled o pasta cotta e raffreddata o anche cous cous.
Potete usare tonno in scatola sott’olio o all’acqua.
Potete non mettere la cipolla se non vi piace o potete sostituirla con cipolla bianca o cipollotto.
Tagliate la cipolla a fettine molto sottili.
Potete usare fagioli cannellini in scatola ma anche altre varietà di fagioli.
Potete omettere la scorza di limone e il prezzemolo tritato.
Potete aggiungere al condimento anche succo di limone.
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Dosi variate per porzioni