Pomodori ripieni alla caprese un contorno o forse un ANTIPASTO SFIZIOSO, una delle RICETTE ESTIVE perfette in questo periodo di caldo quando nessuno ha voglia di cucinare. I pomodori ripieni alla caprese sono una rivisitazione della classica INSALATA CAPRESE che come sapete ho già rivisitato in mille varianti come la CAPRESE AL CONTRARIO, la crostata caprese o le Melanzane alla caprese, però questi pomodori ripieni alla caprese sono davvero perfetti per un aperitivo finger food con gli amici, potete prepararli in anticipo e sono freschissimi e buonissimi magari serviti insieme agli SPIEDINI DI CAPRESE! Scommetto che vi ho così incuriositi che avete già comprato gli ingredienti! Provate i miei pomodori ripieni alla caprese e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
QUALI POMODORI COMPRARE: potete usare tutti i tipi di pomodori come i pomodori a grappolo o i pomodori perini o i pomodori san marzano e anche i pomodori cuore di bue.
Per la mozzarella:
Scolate la mozzarella dal siero e asciugatela con carta assorbente.
Tagliate la mozzarella a cubetti molto piccoli e tamponateli nuovamente con carta assorbente.
Per i pomodori:
Lavate e asciugate i pomodori perini.
Tagliate i pomodori a metà per il verso lungo e togliete, aiutandovi con un cucchiaino, la parte interna dei pomodori.
Tagliate a pezzetti piccoli la parte interna dei pomodori.
Mettete la polpa dei pomodori a pezzetti in un colino con poco sale e fateli scolare per qualche minuto.
Per i pomodori ripieni alla caprese:
In una ciotola mettete la mozzarella a dadini e l’interno dei pomodori scolati.
Unite olio extravergine di oliva e basilico spezzettato con le mani.
Mescolate tutto il ripieno.
Prendete i pomodori scavati e riempiteli con mozzarella e pomodoro.
Mettete tutti i pomodori ripieni alla caprese in un piatto e terminate con altre foglie di basilico fresco.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare tutte le varietà di pomodori.
Potete usare mozzarella di bufala ma rilascerà più siero di quella vaccina.
Potete aggiungere pepe.
Fate scolare bene il ripieno dei pomodori insieme al sale altrimenti rilasceranno troppo liquido.
Potete sostituire il basilico con prezzemolo.
Se vi è piaciuta la ricetta per i pomodori ripieni alla caprese forse potrebbero interessarvi anche la Bruschetta al pomodoro oppure il Sugo con pomodorini freschi o anche i SALATINI AI POMODORINI.
Dosi variate per porzioni