Conchiglioni alla caprese una delle RICETTE ESTIVE più facili e veloci da preparare, potete farli in anticipo e sono perfetti per un buffet in piedi o un aperitivo veloce. Come anche i Conchiglioni freddi ripieni anche in questa ricetta dovrete cuocere solo i conchiglioni come una normale pasta poi li raffreddate sotto all’acqua fredda e poi li farcite con INSALATA CAPRESE. I conchiglioni alla caprese sono facilissimi, freschi e davvero buonissimi, potete anche mangiarli senza usare le posate. Se siete alla ricerca di uno dei PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI veloci o anche di un antipasto fresco e leggero non perdetevi la ricetta dei conchiglioni capresi perchè sono troppo buoni. Provateli anche voi e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per i pomodori:
Lavate i pomodori, tagliateli a quadretti piccoli e aggiungete il sale.
Mescolate i pomodori.
Prendete i pomodori conditi a quadretti e metteteli in un colino sopra a un piatto o a una ciotola in modo da scolarli ed eliminare una parte del liquido di vegetazione.
Lasciate i pomodori a scolare per qualche minuto.
Mettete i pomodori scolati in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Mescolate bene i pomodori.
Per la mozzarella:
Prendete la mozzarella e tamponatela bene con carta assorbente.
Tagliate a bastoncino la mozzarella e poi a quadretti piccoli più o meno della stessa dimensione dei pomodori.
Per il ripieno dei conchiglioni:
Aggiungete le foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate con la mani ai pomodori poi aggiungete la mozzarella a dadini e condite con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Mescolate e condite tutta l’insalata caprese.
Per la cottura dei conchiglioni:
Fate bollire una pentola di acqua e salatela.
Quando l’acqua bollirà mettete a cuocere i conchiglioni e fateli cuocere per il tempo indicato sulla confezione ma scolateli circa un minuto prima.
Passate i conchiglioni cotti sotto all’acqua corrente fredda del rubinetto in modo da fermare la cottura e raffreddarli.
Per farcire i conchiglioni alla caprese:
Prendete ogni conchiglione e riempiteli con pomodori e mozzarella conditi.
Terminate con una foglia di basilico fresco e se volete aggiungete anche un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare al posto dei conchiglioni anche paccheri molto grandi.
Potete usare anche pomodorini ciliegino o pomodoro occhio di bue invece che pomodori a grappolo.
Potete sostituire basilico con menta oppure origano.
Fate scolare bene i pomodori prima di farcire i conchiglioni altrimenti rilascerebbero troppo acqua di vegetazione e rovineranno il vostro antipasto.
Potete usare anche mozzarella di bufala ma tamponatela bene altrimenti bagnerà i conchiglioni.
Se vi è piaciuta la ricetta per i conchiglioni alla caprese forse potrebbero interessarvi anche le PATATE ALLA CAPRESE o anche il POLLO CAPRESE oppure la CAPRESE AL FORNO.
Dosi variate per porzioni