Insalata di verdure grigliate e uova sode una delle mie RICETTE CON LE VERDURE facile, estiva e perfetta da preparare in anticipo da portare al mare o anche in ufficio come schiscetta. Se vi è piaciuta l‘Insalata di pollo e verdure grigliate e volete una versione vegetariana potete preparare l’Insalata di farro con verdure oppure l‘Insalata di verdure al forno o anche l’insalata di verdure grigliate e uova sode. Ovviamente non perdetevi come fare le UOVA SODE perfette e provate a fare la mia ricetta di insalata di verdure grigliate e uova sode. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI) E ora… Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per condire
Preparazione
Per le uova sode:
Mettete le uova in una pentola coperte con acqua fredda e accendete il fuoco.
Portate a bollore e fate cuocere le uova sode per 8 minuti da quando l’acqua inizierà a bollire.
Spegnete il fuoco e mettete il pentolino sotto all’acqua corrente del rubinetto in modo da raffreddare completamente le uova, in questo modo sarà più facile togliere il guscio.
Per le verdure:
Lavate la melanzana, togliete il picciolo e tagliatela a fette.
Fate scaldare una griglia in ghisa o una padella antiaderente e grigliate le fette di melanzane girandole a metà cottura fino a che saranno cotte e morbide.
Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a fette per il verso lungo.
Grigliate le zucchine sulla piastra in ghisa come avete fatto per le melanzane.
Mettete le zucchine grigliate e le melanzane grigliate in una ciotola.
Per l’insalata di verdure grigliate e uova:
Condite le verdure grigliate con abbondante olio extravergine di oliva, origano e sale fino.
Aggiungete le olive taggiasche e mescolate bene tutta l’insalata di verdure grigliate.
Tagliate in spicchi le uova sode e aggiungeteli all’insalata di verdure grigliate.
VARIANTI E CONSIGLI
Io ho usato melanzane e zucchine ma potete aggiungere anche peperoni.
Potete cucinare le verdure grigliate oppure in forno o anche Zucchine in friggitrice ad aria o Melanzane in friggitrice ad aria.
Potete aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico.
Potete non mettere origano e sostituire con prezzemolo tritato fresco.
Potete aggiungere aglio tritato o cipolla a fettine.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’insalata di verdure grigliate e uova forse potrebbero interessarvi anche l‘Insalata di spinacino o anche l’Insalata di uova oppure l’Insalata di peperoni e patate.
Dosi variate per porzioni