Insalata di riso e pollo al curry una delle RICETTE ESTIVE che prende spunto da una ricetta meno estiva come il Pollo alla crema di curry o al Curry di pollo con verdure, una delle INSALATE DI RISO più particolari che ho preparato in questi anni come l‘INSALATA DI RISO CON UVETTA o l’INSALATA DI RISO GRECA ma anche l‘INSALATA DI RISO SALMONE E AVOCADO e come mi è venuta questa idea? Io amo da sempre le spezie e adoro il PETTO DI POLLO AL CURRY ma d’estate ho pensato a questa insalata di riso speziata e particolare che è diventata un classico in casa nostra. A voi piace il curry? Avete mai pensato di preparare l’insalata di riso con pollo al curry? Provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
QUALE RISO USARE PER L’INSALATA DI RISO: per l’insalata di riso vi consiglio di usare il parboiled che non scuoce e sciacquatelo bene sotto all’acqua corrente del rubinetto in modo da eliminare l’amido in eccesso.
Per la cottura del riso:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere il riso parboiled insieme a un cucchiaio di curry in polvere.
Fate cuocere il riso fino a che sarà cotto poi scolatelo e fatelo raffreddare in una ciotola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Per il petto di pollo:
Prendete il petto di pollo e tagliatelo a cubetti.
Mettete il petto di pollo in una ciotola con il latte.
Aggiungete il curry in polvere e mescolate.
Lasciate riposare il pollo per mezz’ora circa.
Scolate il petto di pollo e tenete da parte il latte con il curry.
Scaldate una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva o una noce di burro e mettete a cuocere il petto di pollo scolato dal latte.
Rosolate per qualche minuto il pollo poi aggiungete il latte con il curry.
Aggiungete il sale, abbassate il fuoco e finite la cottura del petto di pollo al curry.
Per le zucchine:
Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele a fette spesse.
Cuocete le zucchine nella stessa padella che avete utilizzato per il pollo con il procedimento delle zucchine in padella.
Unite il riso al curry raffreddato, il pollo e le zucchine, mescolate e, se necessario, aggiungete olio extravergine di oliva.
L’insalata di riso con pollo al curry è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere peperoni rossi e gialli invece che le zucchine.
Potete usare petto di tacchino invece che petto di pollo.
Aggiustate di sale quando avrete mischiato tutti gli ingredienti.
Potete cuocere le zucchine a metà cottura del petto di pollo direttamente insieme.
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Dosi variate per porzioni