Insalata di riso greca una delle mie RICETTE DI INSALATE ESTIVE o meglio una delle mie INSALATE DI RISO più veloce perchè, tranne cuocere il riso, non dovrete fare altro quindi davvero velocissima. L’insalata di riso alla greca è uno dei PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI che preferisce Simone, facilissimo da preparare, ma soprattutto freschissimo, perfetto per l’estate, da portare al mare o, ahimè, a lavorare. L’insalata di riso alla greca è la variante con il riso della mia PASTA ALLA GRECA, e ormai l’ennesima INSALATA DI RISO, credo che a fine estate ci verranno gli occhi a mandorla se continuo a preparare insalate di riso ma cosa devo farci se mi piacciono tantissimo e sono pratiche e veloci da preparare? E poi sono anche freschissime e alla fine, tranne i pochi minuti in cui dovrete cuocere il riso, non dovrete cuocere altro soprattutto in questa ricetta. Allora che mi dite, voi amate le insalate di riso o non vi piacciono? E quale è la vostra preferita in assoluto? Dai, rispondetemi mentre ovviamente iniziate a cuocere il riso e leggetevi la ricetta, io nel frattempo finisco di fare un’altra insalata di riso (ve la metto nei prossimi giorni) e poi scappo a prendere BB al centro estivo! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
QUALE RISO SCEGLIERE PER FARE L’INSALATA DI RISO?
IL riso Ribe Parboiled è Perfetto per le insalate perchè mantiene bene la cottura
Il riso Roma si adatta a tutte le preparazioni quindi va benissimo.
Il riso Venere, (quello nero) è perfetto per insalate di riso di pesce.
COME CUOCERE E RAFFREDDARE IL RISO PER L’INSALATA DI RISO?
Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
Per raffreddarlo ci sono 2 modi:
passarlo sotto all’acqua corrente fredda del rubinetto
stenderlo su un canovaccio pulito ben allargato e farlo raffreddare.
Il primo passaggio è il più veloce ma tende a rendere il riso leggermente meno saporito.
Per la cottura del riso:
Mettete a bollire abbondante acqua, salatela leggermente e mettete a cuocere il riso.
Quando il riso sarà cotto e ancora al dente scolatelo e passatelo sotto all’acqua corrente fredda del rubinetto in modo da fermare la cottura e raffreddarlo.
Per condire l’insalata di riso greca
Mettete il riso in una ciotola e aggiungete le olive nere denocciolate a pezzi oppure intere.
Unite anche 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mescolate.
Sbriciolate con le mani la feta greca e aggiungetela al riso e alle olive nella ciotola.
Lavate e asciugate i pomodorini ciliegino poi tagliateli in 4 parti ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione.
Aggiungete nella ciotola i pomodorini a pezzi e il basilico spezzettato con le mani e mescolate.
Servite l’insalata di riso greca fredda o a temperatura ambiente.
VARIANTI E CONSIGLI
Sciacquate molto bene il riso prima di cuocerlo, in questo modo eliminerete tutto l’amido e i chicchi rimarranno più staccati.
Scolate bene i pomodorini dalla loro acqua altrimenti renderanno acquosa l’insalata di riso.
Sbriciolate solo una parte della feta, il resto dei cubetti lasciateli interi se preferite.
Potete usare feta greca classica o anche quella light.
Controllate e aggiustate di sale alla fine soprattutto se per raffreddare il riso lo avrete passato sotto all’acqua fredda.
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Dosi variate per porzioni