Pasta alle vongole uno dei miei PRIMI PIATTI DI PESCE facile e buonissimo con le vongole. Se vi chiedete come rendere cremosa la pasta alle vongole o quanto tempo lasciare le vongole in ammollo o che tipo di pasta usare per le vongole oggi cercherò di togliervi tutti i dubbi per ottenere una pasta alle vongole davvero perfetta. Probabilmente avete già provato la PASTA CON LE COZZE e gli SPAGHETTI ALLO SCOGLIO ma oggi spaghetti alle vongole (cjhe potete usare sia fresche che surgelate (in questo caso non dovrete fare l’ammollo perchè saranno già pulite e spurgate). Ci sono anche gli SPAGHETTI ALLE VONGOLE SCAPPATE che ovviamente sono senza vongole ma non perdiamo tempo, prepariamo subito insieme la pasta alle vongole e ovviamente fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta alle vongole:
Preparazione
PER LE VONGOLE POTETE USARE:
vongole fresche: dovrete farle spurgare in acqua e sale per circa 1 ora cambiando l’acqua dopo 30 minuti.
vongole surgelate: potete cuocerle direttamente senza farle spurgare perchè saranno già pulite dalla sabbia.
Per spurgare le vongole:
Iniziate pulendo le vongole e togliendo tutta la sabbia.
Mettete le vongole in una bacinella di acqua con una manciata di sale grosso e mescolate con le mani.
Lasciate le vongole ammollo per circa 30 minuti poi scolatele e ripetete l’operazione rimettendole in acqua fredda salata per altri 30 minuti.
Per la cottura delle vongole:
Trascorso il tempo di riposo passate le vongole sotto l’acqua corrente per qualche minuto.
Mettete in una padella olio extravergine di oliva e aglio e fateli scaldare poi aggiungete le vongole e fate cuocere a fuoco alto, sfumate con vino bianco e finite di cuocere fino a che si saranno aperte tutte. (quelle che non si apriranno buttatele via).
Togliete dal fuoco le vongole, filtrate il liquido di cottura, tenetelo da parte e togliete dal guscio metà delle vongole.
Mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua leggermente salata.
Nella stessa padella dove avete cotto le vongole fate scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungete la pasta quasi cotta (scolatela 3 minuti prima).
Aggiungete il liquido filtrato della cottura delle vongole e terminate la cottura della pasta in padella saltandola.
Unite il prezzemolo tritato e finite la cottura della pasta alle vongole.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete aggiungere peperoncino macinato.
Se userete vongole surgelate non dovrete farle spurgare.
Buttate via le vongole che non si saranno aperte.
Potete aggiungere anche cozze insieme alle vongole.
Fate spurgare totalmente le cozze prima di cuocerle altrimenti rimarrà la sabbia.
Se vi è piaciuta questa ricetta forse potrebbero interessarvi anche la PASTA ALLO SCOGLIO oppure la PASTA ALL’ACQUA PAZZA.
Conservazione
La pasta alle vongole è buona appena fatta, vi sconsiglio di prepararla in anticipo tuttavia se dovesse avanzare potete saltarla in padella due minuti con poca acqua.
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