PASTA ALL ACQUA PAZZA

Fatevi pulire il pesce dal pescivendolo possibilmente.

Tagliate la testa, le pinne laterali e la coda.

Sfilettate il pesce togliendo la lisca e ricavando due filetti il più interi possibili e togliete anche la pelle del pesce.

Prendete tutti gli scarti del pesce e metteteli in una pentola con due bicchieri di acqua, un pizzico di sale e fate cuocere per mezz’ora circa.

Trascorsa la mezz’ora passate il brodo con un colino e tenetelo da parte.

Mettete in una padella due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva insieme all’aglio tagliato a metà e fatelo insaporire per qualche minuto.

Unite i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto evitando che si sfaldino troppo.

Unite il pesce tagliato a pezzetti e saltatelo con un pochino di vino bianco per 5 minuti circa.

Unite al sugo di pesce e pomodorini anche gli spaghetti scolati un pochino al dente, mescolate bene, alzate la fiamma e aggiungete mezzo bicchiere di brodo di pesce bollente (non mettetelo freddo altrimenti interromperà la cottura della pasta).

Fate cuocere e insaporire bene la pasta, aggiustate di sale e prezzemolo tritato e se volete anche un pochino di pepe.

con lo stesso procedimento potete preparare anche solo il pesce in padella ma vi assicuro che la pasta preparata così è buonissima.

Potete scegliere il tipo di pesce che preferite ma i migliori per questa preparazione sono l’orata e il branzino.