Insalata di riso salmone e avocado …e ci risiamo…un’altra insalata di riso. Ma che devo farci è estate e io le insalate di riso le adoro in tutti i modi. L’altra sera h incontrato a cena Patrizia, la mamma di Luca il mio amichetto di infanzia del mare e mi ha dato una ricetta favolosa con salmone e avocado, a dire il vero lei usava gli spaghettoni e la faceva calda, io ho comprato l’avocado per farla e poi mi mancava la cipolla e soprattutto mi mancavano gli spaghettoni, insomma mi mancavano praticamente tutti gli ingredienti per fare la sua ricetta, avevo solo salmone e avocado allora per questa volta ho ripiegato sul fare il riso freddo ma la prossima volta giuro che farò la ricetta superprecisissima che mi ha dato Patrizia…intanto provate questa perché è davvero favolosa e finalmente un po’ diversa dal solito che alla fine tutte ste insalate di riso tutte uguali non si possono più vedere vero?
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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350 g Riso
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1 Avocado
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100 g Salmone affumicato
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1 Succo di limone
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Sale
Preparazione
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Mettete a bollire una pentola di acqua.
Sciacquate il riso sotto all’acqua fredda corrente del rubinetto in modo che si elimini tutto l’amido e ripetete l’operazione per due o tre volte.
Quando bollirà l’acqua aggiungete il sale e mettete a cuocere il riso.
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Fate cuocere il riso circa per 15 minuti poi scolatelo e passatelo sotto all’acqua fredda del rubinetto per fermare la cottura e raffreddarlo completamente.
Tagliate il salmone affumicato a striscioline sottili, sbucciate l’avocado e tagliatelo a cubetti.
Mettete in una grande insalatiera l’avocado a cubetti, le striscioline di salmone affumicato, il riso scolato e raffreddato e condite con abbondante olio aromatizzato e succo di limone.
Aggiustate di sale e mescolate bene con un cucchiaio in modo da condirlo perfettamente.
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete anche frullare una parte dell’avocado e rendere il riso più cremoso.
Se volete potete usare lo stesso condimento anche per la pasta fredda.
Potete aggiungere anche pepe macinato oppure olio al peperoncino.
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