Insalata di risoni un PRIMO PIATTO facilissimo e veloce da preparare, una RICETTE PASTA FREDDA perfetta per l’estate e non solo, una RICETTE CON ZUCCHINE e TONNO che è perfetta per usare in estate come se fosse una delle mie insalate di riso. I risoni sono un tipico formato di pasta che solitamente si usa RICETTE IN BRODO o per preparare ZUPPE E MINESTRE come i Risoni con la zucca, i Risoni con le zucchine o i Risoni al pomodoro. Dopo aver preparato le ZUCCHINE IN PADELLA non dovrete far altro che cuocere i risoni e sgocciolare il tonno. Una volta assemblato il tutto avrete pronta in pochi minuti la vostra insalata di risoni che è perfetta anche come RICETTE da portare in spiaggia o in ufficio nella schiscetta. Siete contenti di aver trovato un modo di usare la vostra pastina da brodo? Provatela anche voi e fatemi sapere! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’insalata di risoni:
Preparazione
Per le zucchine:
Prendete le zucchine, togliete le estremità e lavatele.
Tagliate le zucchine a cubetti.
In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e, quando sarà ben caldo, mettete a cuocere le zucchine a cubetti.
Aggiungete il sale e fate cuocere le zucchine in padella per 10 minuti circa a fuoco alto girandole continuamente fino a che saranno cotte e morbide.
Lasciate raffreddare le zucchine in padella.
Per l’Insalata di risoni:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i risoni per un minuto in meno di quelli indicati sulla confezione.
Scolate i risoni e lasciateli raffreddare.
Sgocciolate il tonno sott’olio e sbriciolatelo con le mani in un’insalatiera.
Aggiungete i risoni scolati e raffreddati.
Aggiungete le zucchine cotte in padella.
Mescolate l’insalata di risoni.
Per completare:
Grattugiate la scorza di un limone non trattato e aggiungete all’insalata di risoni anche il succo.
Mescolate e condite con abbondante olio extravergine di oliva.
Aggiustate di sale e l’insalata di risoni è pronta.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere pomodorini tagliati a metà per dare freschezza all’insalata di risoni.
Potete unire olive nere o olive taggiasche per un sapore più mediterraneo.
Potete aggiungere cubetti di mozzarella o feta.
Potete sostituire il tonno con salmone affumicato a pezzetti.
Potete aggiungere mais dolce per una versione più colorata.
Potete unire cubetti di avocado poco prima di servire.
Potete aggiungere capperi dissalati per un gusto più deciso.
Potete aromatizzare con prezzemolo o basilico fresco tritato.
Potete sostituire il limone con scorza e succo di lime.
Potete aggiungere cetrioli a cubetti per una versione ancora più fresca.
Potete arricchire con cubetti di prosciutto cotto o tacchino.
Potete sostituire i risoni con cous cous o farro per una variante simile.
Cuocete i risoni leggermente al dente perché continueranno ad ammorbidirsi raffreddandosi.
Scolate bene i risoni per evitare che l’insalata diventi acquosa.
Lasciate raffreddare completamente risoni e zucchine prima di unirli.
Cuocete le zucchine a fuoco alto per farle dorare leggermente senza farle diventare molli.
Non aggiungete subito troppo succo di limone: assaggiate e regolate il sapore.
Usate un limone non trattato se utilizzate anche la scorza.
Mescolate delicatamente per non rompere troppo il tonno.
Aggiungete l’olio extravergine di oliva alla fine per mantenere il sapore più intenso.
Se la preparate in anticipo, conservatela in frigorifero coperta.
Prima di servire mescolate di nuovo l’insalata per ridistribuire il condimento.
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Conservazione
L’insalata di risoni si conserva in frigo per 3 giorni. Potete servirla a temperatura ambiente o leggermente scaldata in microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’insalata di risoni in anticipo?
Sì, potete prepararla prima e conservarla in frigorifero.
Posso usare risoni integrali?
Sì, ma i tempi di cottura saranno leggermente più lunghi.
Perché i risoni si attaccano tra loro?
Probabilmente non sono stati scolati bene o non sono stati mescolati durante il raffreddamento.
Devo passare i risoni sotto acqua fredda?
Non è necessario, basta stenderli o mescolarli mentre si raffreddano.
Posso usare zucchine grigliate invece che in padella?
Sì, daranno un sapore più intenso.
È possibile farla senza limone?
Sì, potete condire solo con olio extravergine e magari un po’ di aceto delicato.
Dosi variate per porzioni