Risoni con la zucca un’altra delle mie RICETTE CON LA ZUCCA facilissima e buonissima, perfetta per tutta la famiglia! Ovviamente dopo i Risoni con le zucchine pensavate che io potessi non preparare i risoni con la zucca? Assolutamente no ovviamente! I risoni con la zucca sono un PRIMI PIATTI AUTUNNALI caldo e confortante che vi risolve la cena e in poco tempo. Per preparare i risoni con la zucca potete cuocere la ZUCCA AL FORNO ma io la pulisco e la cuocio in pentola come cuocerei la ZUCCA IN PADELLA, poi aggiungo il BRODO DI VERDURE, e infine i risoni che cuoceranno in una specie di VELLUTATA DI ZUCCA. Molto simile nel procedimento alla Minestra di zucca milanese, i risoni alla zucca sono una ricetta davvero buissima e molto autunnale. Volete preparare insieme a me i risoni alla zucca? Iniziamo subito e fatemi sapere ovviamente se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Preparazione
QUALE ZUCCA COMPRARE: per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi varietà di zucca. Io ho comprato la zucca delica.
COME CUOCERE LA ZUCCA: Potete cuocere la ZUCCA AL MICROONDE o anche la ZUCCA AL FORNO ma io preferisco fare la ZUCCA IN PADELLA.
Per la cottura della zucca:
Prendete la zucca delica e sbucciatela con un pela patate.
Togliete i filamenti interni e i semi e tagliatela a cubetti molto piccoli.
Per i risoni con la zucca:
In una pentola mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme alla cipolla tritata.
Rosolate la cipolla qualche minuto poi aggiungete i cubetti di zucca e mescolate.
Dopo che la zucca sarà rosolata aggiungete il brodo e fate cuocere la zucca.
Quando la zucca sarà completamente cotta aggiungete i risoni e lasciateli cuocere per circa 10 minuti nel brodo e nella zucca che si sfalderà.
Qaundo anche i risoni saranno cotti e avranno assorbito la maggior parte del brodo spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
Servite i risoni con la zucca caldi e cremosi.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi varietà di zucca.
Potete fare la stessa ricetta con riso o con ditali rigati al posto dei risoni.
Potete usare brodo vegetale fatto in casa o comprato.
Non aggiungete troppo sale perchè il brodo è già saporito.
Potete sostituire il parmigiano con grana.
Se volete potete frullare leggermente la zucca e il brodo prima di mettere a cuocere i risoni.
Potete aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a fine cottura e un po’ di pepe nero macinato.
Se vi è piaciuta la ricetta per i risoni con la zucca forse potrebbero interessarvi anche la Zuppa di ceci e zucca o anche gli Gnocchi zucca e speck oppure le Crespelle alla zucca con speck e Brie e la Pasta al forno con zucca e besciamella.
Dosi variate per porzioni