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PRIMI PIATTI AUTUNNALI

Primi piatti autunnali una raccolta di ricette buonissime e tutte da provare ideali nel periodo autunnale. Ci sono tantissime persone che detestano l’autunno perchè lo ritengono una stagione di mezzo…a me l’autunno non dispiace per niente e vi spiego il motivo o meglio…i motivi. L’autunno per me è un po’ come gennaio un periodo di inizio perchè inizia la scuola, iniziamo a lavorare dopo le vacanze, inizia il primo freddo e anche l’indecisione perenne se accendere o no il riscaldamento e mettere il piumone pesante. Soprattutto queste ultime scelte mi portano a ritardare sempre di più l’accensione dei termosifoni e a ritrovarmi ad avere freddissimo senza un reale motivo ma di avere voglia di ricette calde, fumanti, che scaldano il cuore forse più ancora che in inverno ed ecco che iniziano a spuntare funghi, zucca, radicchio, broccoli, cavolfiori e finocchi e allora ecco spuntare mille piatti buonissimi da fare con questi ingredienti, non più senza cottura e senza fornelli ma anzi, accendiamo forno e fornelli e prepariamo insieme tutti questi buonissimi primi piatti autunnali. Ne avete voglia??? Iniziamo insieme! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
PRIMI PIATTI AUTUNNALI

ECCO LE RICETTE

GNOCCHI AL FORNO CON I FUNGHI

GNOCCHI AL FORNO CON I FUNGHI

Gnocchi al forno con i funghi un primo piatto facile, saporito e gustosissimo che arriva direttamente dalla cucina di mia suocera. Non davvero quello che vedete nella ricetta, questi gnocchi li ho fatti e fotografati io come sempre, ma la ricetta è un classico in casa di mia suocera che li prepara spessissimo quando andiamo […]

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PASTA FUNGHI E PANNA

PASTA FUNGHI E PANNA

Pasta funghi e panna un primo piatto autunnale classico e che abbiamo fatto tutti almeno una volta nella vita anche se non siamo dei grandi chef…la pasta con i funghi e la panna è facile e velocissima e ovviamente vi straconsiglio di prepararla con i funghi freschi, possibilmente porcini se vorrete esaltare il sapore e […]

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GNOCCHI ZUCCA FUNGHI E SPECK

GNOCCHI ZUCCA FUNGHI E SPECK

Gnocchi zucca funghi e speck un primo piatto autunnale buonissimo e ideale per chi come me ama pazzamente questa stagione dove cadono le foglie e si inizia finalmente a tirare fuori il maglioncino. So che molti di voi mi odieranno e storceranno il naso sentendomi dire che non amo il caldo ma che volete farci…io […]

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PASTA AI FUNGHI RISOTTATA

PASTA AI FUNGHI RISOTTATA

Pasta ai funghi risottata un primo piatto perfetto per l’autunno quando ci sono una marea di funghi come ci sono adesso. I funghi nel periodo autunnale fortunatamente sono a prezzo accessibile e ce ne sono di vario tipo. Ovviamente se siete bravi potete anche andarli a cercare voi, io per esempio sono tremenda a trovare […]

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PASTA FUNGHI E GAMBERI

PASTA FUNGHI E GAMBERI

Pasta funghi e gamberi un primo piatto facilissimo da preparare, gustoso e saporito che combina il sapore autunnale dei funghi e i gamberi, che Simo adora e con i quali riuscirò a fargli digerire l’ennesima ricetta con i funghi che vado a preparare oggi. Sì perché dovete sapere (ma secondo me ormai lo avete anche […]

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PASTA FUNGHI SALMONE

PASTA FUNGHI E SALMONE

Pasta funghi salmone un primo piatto elegante, sofisticato ma facile e veloce da preparare. Un piatto davvero da Re, che fa scena ma che si prepara in poco tempo e con poca fatica. Potete prepararlo nel tempo di cottura della pasta è cremosa e buonissima e vi farà fare un figurone con qualsiasi ospite. Sapete […]

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PASTA FUNGHI SALSICCIA

PASTA FUNGHI E SALSICCIA

Pasta funghi e salsiccia è un primo piatto molto semplice da preparare che potete fare sia con funghi porcini, che funghi misti, che funghi surgelati e perfino con i funghi secchi anche se onestamente con quelli freschi ha davvero un altro sapore soprattutto se li andate a cercare e li raccogliete voi. Qui a Genova […]

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PAPPARDELLE AI FUNGHI

PAPPARDELLE AI FUNGHI

Pappardelle ai funghi un primo piatto autunnale facile e perfetto per i primi freddi. Le pappardelle ai funghi sono davvero facilissime da preparare e potete cucinarle sia con i funghi freschi (se li trovate e se non costano un’ira del cielo) che con i funghi congelati e saranno lo stesso buonissime. L’unica accortezza è che, […]

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GNOCCHI FUNGHI

GNOCCHI FUNGHI

Gnocchi ai funghi un primo piatto semplice da preparare, gustoso e cremoso ma mi raccomando, senza panna eh…che a mettere la panna sono buoni tutti no? Io faccio spessissimo il sugo di funghi sia per la pasta che per gli gnocchi che da mettere nelle lasagne o nella parmigiana e più o meno lo faccio […]

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GNOCCHI FUNGHI E SPECK

GNOCCHI FUNGHI E SPECK

Gnocchi funghi e speck finalmente un primo piatto autunnale dopo tutti questi mesi di estate e insalate di riso. Non so voi ma io di riso e pasta fredda non ne potevo davvero più. Ancora un’insalata di riso e Simo sarebbe uscito da casa con gli occhi a mandorla. Fatto sta che qui non fa […]

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RISOTTO FUNGHI E SALSICCIA

RISOTTO FUNGHI E SALSICCIA

Risotto funghi e salsiccia un primo piatto super autunnale, facilissimo, gustoso, saporito e perfetto per ogni occasione. E’ molto semplice da realizzare ma fate attenzione a come cuocerete la salsiccia, dovete cuocerla prima insieme al riso altrimenti farà quell’effetto bollito che non piace a nessuno e il grasso andrà a rovinare tutto il nostro risotto […]

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RISOTTO FUNGHI

RISOTTO AI FUNGHI

Risotto ai funghi e cosa c’è di più buono… un primo piatto facile e saporito, perfetto per l’autunno e che io adoro. Non vedevo l’ora che i fruttivendoli abbassassero un po’ i prezzi dei funghi per poterlo preparare e finalmente stamattina ecco un prezzo umano…ma non troppo purtroppo allora ho optato per funghi porcini misti a […]

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PASTA CON I FUNGHI

PASTA CON I FUNGHI

Pasta con i funghi un primo piatto facilissimo da preparare, gustoso, saporito e non è nemmeno necessario che lo prepariate con i funghi porcini. I funghi misti andranno benissimo lo stesso e volendo potete farlo anche con quelli surgelati o con quelli secchi. Insomma state tranquilli, se stavate cercando la ricetta perfetta per fare la […]

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LASAGNE AL SUGO DI FUNGHI

LASAGNE AL SUGO DI FUNGHI

Lasagne al sugo di funghi un primo piatto che è un grande classico in quasi tutte le famiglie italiane soprattutto nel periodo autunnale e invernale e ovviamente…la domenica. Io ricordo ancora le lasagne che faceva mia nonna Lisetta la domenica a pranzo in campagna quando andavamo a trovarla e, anche se era estate e faceva […]

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LASAGNE FUNGHI

LASAGNE AI FUNGHI

Lasagne ai funghi un primo piatto perfetto per questo periodo vero? A dirla tutta le lasagne non erano nella lista delle ricette che avevo da fare in questo periodo ma dopo aver fatto la famosa parmigiana di funghi e patate e dopo la diatriba degli altri miei colleghi blogger che mi dicevano sembrasse una lasagna […]

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PASTA AI FUNGHI

PASTA AI FUNGHI CREMOSA

La pasta ai funghi cremosa senza panna un primo piatto gustoso, facile da preparare e cremosissimo ma senza panna. Una ricetta veloce da preparare e se volete anche abbastanza leggera. In questa stagione potete usare i funghi freschi sia solo porcini che anche misti ma se volete potete anche usare quelli surgelati visto che in […]

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PASTA CON LA ZUCCA

PASTA CON LA ZUCCA

Pasta con la zucca un primo piatto facile, veloce da preparare, semplice per ingredienti e davvero cremosissima ma senza bisogno di utilizzare panna perchè potete sostituirla con la ricotta e avere un risultato ancora più buono e soprattutto leggero. La pasta con la zucca, non so se ve lo ricordate, l’ho preparata proprio in una […]

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PASTA ZUCCA E SPECK

PASTA ZUCCA E SPECK

Pasta zucca e speck con le noci un primo piatto davvero gustosissimo e facile da preparare. Non potete capire quanto io adori la zucca e allo stesso tempo quanto Simo la detesti quindi se voglio preparare zucca in casa nostra devo per forza camuffarla in qualche modo o aggiungere qualche ingrediente che lo stuzzichi. In […]

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PASTA ZUCCA E MANDORLE CREMOSA

PASTA ZUCCA E MANDORLE CREMOSA

La pasta zucca e mandorle cremosa un primo piatto semplice da preparare, gustoso e con un sugo che avvolge completamente la pasta. E ci credete? E’ anche senza panna e in casa nostra, dove sono l’unica a cui piace la zucca purtroppo, comunque lo preparo spesso visto che è anche abbastanza veloce e potete anche […]

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TAGLIATELLE AL FORNO CON LA ZUCCA

TAGLIATELLE AL FORNO CON LA ZUCCA

Tagliatelle al forno con la zucca un primo piatto facile e perfetto anche da preparare in anticipo e infornare solo all’ultimo momento. Queste sono le ricette che preferisco in assoluto perchè quasi sempre cucino al mattino e, soprattutto i primi piatti, mangiati alla sera non sono un granchè mentre la pasta al forno, in qualunque […]

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PASTA ZUCCA E FUNGHI

PASTA ZUCCA E FUNGHI

Pasta zucca e funghi un primo piatto tutto autunnale. So che non fa ancora freddissimo e le foglie degli alberi sono ancora tutti verdi ma io non ne posso più di estate, pasta e riso freddo e caldo quindi ho deciso che da ora in poi preeparerò spessissimo ricette più autunnali e cosa c’è di […]

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PASTA AL FORNO CON LA ZUCCA

PASTA AL FORNO CON LA ZUCCA

Pasta al forno con la zucca una crema di zucca favolosa e un primo piatto perfetto anche per il pranzo della domenica o per i giorni di festa. So che sembra lungo e complicato come piatto invece vi assicuro che è semplicissimo e il bello di questa ricetta (e di tutti i primi piatti al […]

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RISO AL FORNO ZUCCA E SALSICCIA

RISO AL FORNO ZUCCA E SALSICCIA

Riso al forno zucca e salsiccia…a dire il vero anche con i funghi ma in minima parte perché, ahimè, ero convinta di averne molti in frigo e invece me ne erano rimasti pochissimi. Comunque è un primo piatto facilissimo da preparare, saporito e gustoso e vi assicuro che lo potrete preparare anche in anticipo, congelarlo […]

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RISOTTO ALLA ZUCCA

RISOTTO ALLA ZUCCA

Risotto alla zucca cremosissimo, un primo piatto facile e saporito ed è una ricetta perfetta per questo periodo. Ormai siamo stufi di piatti freddi e anche se fa ancora caldo abbiamo bisogno di piatti cremosi e diversi da quelli estivi e perchè non approfittare del fatto che in questo periodo si trova zucca dappertutto??? In effetti è […]

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RISOTTO ZUCCA E FUNGHI

RISOTTO ZUCCA E FUNGHI

Risotto zucca e funghi un primo piatto gustoso, saporito e facile da preparare perfetto per l’autunno. Mi trovavo a casa con un pezzo di zucca e un po’ di funghi misti e zero idee…mi è venuta l’idea di fotografarli e chiedere aiuto alla pagina…mi sono arrivate una miriade di idee tutte bellissime e buonissime e […]

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LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA

LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA

Lasagne zucca e salsiccia un piatto ricco, gustoso, cremoso e buonissimo. Le classiche lasagne della domenica ma in versione autunnale. La ricetta geniale della Rachi, bravissima a farle e anche a presentarle cosa che a me riesce difficilissima e spesso appena le tolgo dalla teglia le spatascio tutte….ma possibile che succeda solo a me? Stavolta […]

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LASAGNE ALLA ZUCCA

LASAGNE ALLA ZUCCA

Lasagne alla zucca un primo piatto autunnale perfetto per tutti, anche per i vegetariani perché non contiene carne. Sono facili da preparare, gustose, cremosissime e sono troppo buone. Vedrete che con il sapore dolce della zucca piaceranno anche ai bambini. Non so voi ma io la zucca la adoro e nelle lasagne trovo che sia […]

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RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA

RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA

Risotto radicchio e gorgonzola un primo piatto autunnale o invernale davvero semplicissimo da preparare, super cremoso e buonissimo che si prepara in poco tempo e con poca fatica ma fa una gran scena quando lo porterete in tavola. Il risotto radicchio e gorgonzola potete arricchirlo con le noci come ho fatto io ma anche con […]

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RISOTTO RADICCHIO PANCETTA

RISOTTO RADICCHIO PANCETTA

Risotto radicchio e pancetta un primo piatto gustosissimo e facilissimo da preparare che piacerà davvero a tutti e che si prepara in poco tempo. Io adoro questo tipo di piatti, sembrano ricercati e lunghi da preparare ma invece è davvero ipersemplice e come dice sempre la mia mamma “dimostra molto di più”. E soprattutto poi […]

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PASTA RADICCHIO E SPECK

PASTA AL RADICCHIO

Pasta al radicchio a dire il vero trofie al radicchio (o si dice troffie…mai capito a dire il vero) ma avevo quasi paura, da Genovese, a mettere le trofie sul blog senza pesto e invece mi sono dovuta ricredere perchè è piaciuta davvero a tutti! Comunque potete prepararla con qualsiasi formato di pasta se non avete […]

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LASAGNE AL RADICCHIO

LASAGNE AL RADICCHIO

Lasagne al radicchio con gorgonzola e noci un primo piatto autunnale gustoso, saporito ma facile da preparare che potrete trovare nel nuovo numero in edicola della rivista di Giallozafferano “La cucina nelle tue mani”. Incredibilmente si preparano in poco tempo e con poca fatica. Non ci credete? Correte a provarle e a cronometrarvi mentre le […]

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PASTA BROCCOLI E PANCETTA

PASTA BROCCOLI E PANCETTA

Pasta broccoli e pancetta un primo piatto semplicissimo da preparare con ingredienti di stagione e davvero buonissimo. La pasta con broccoli e pancetta è sempre stato un tallone di Achille per me perchè avendo la cucina aperta nel salotto, Simo non ha mai voluto che la preparassi anche se a me piace tantissimo. A dire […]

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PASTA CON I BROCCOLI

PASTA BROCCOLI

Pasta con i broccoli un primo piatto facile da preparare, gustosissimo e…molto economico. I broccoli sono di due tipi, normale o romanesco, potete usarli tutti e due o un tipo solo, non fa differenza. A dirla tutta potete utilizzare anche il cavolfiore bianco. Io adoro questo tipo di pasta ma purtroppo a Simo non piace […]

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VELLUTATA DI CASTAGNE

VELLUTATA DI CASTAGNE

Vellutata di castagne…e patate una vellutata autunnale e facilissima da preparare ideale se come me adorate il sapore inconfondibile delle castagne. La zuppa di castagne e patate è facilissima da preparare e le patate daranno quella cremosità perfetta per una vellutata indispensabile per questo primo piatto che diventerà tranquillamente anche un primo da proporre a […]

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VELLUTATA DI ZUCCA

VELLUTATA DI ZUCCA

Vellutata di zucca un primo piatto cremoso e facilissimo da mangiare con i crostini cotti al forno e aromatizzati con rosmarino uno dei miei piatti preferiti come sapete visto che la zucca la adoro e ogni anno quando arriva sono sempre la prima a comprarla. La vellutata di zucca è anche una delle vostre ricette […]

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VELLUTATA DI CAVOLFIORE

VELLUTATA DI CAVOLFIORE

Vellutata di cavolfiore e patate una ricetta davvero leggera ma saporita e facilissima da preparare. La vellutata di cavolfiore potete servirla in modo classico solo con una spolveratina di pepe macinato oppure con crostini di pane abbrustoliti al forno conditi con olio extravergine di oliva e sale e a questo punto diventerà un piatto degno […]

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VELLUTATA FUNGHI E PATATE

VELLUTATA FUNGHI E PATATE

Vellutata funghi e patate o crema di funghi e patate una ricetta che non potete non provare, è buonissima, cremosa, calda e fa venire subito voglia di inverno. Se poi preparerete anche dei crostini al forno con olio, sale e un pochino di aglio vi assicuro che saranno la morte sua. La vellutata funghi e […]

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VELLUTATA DI FINOCCHI

VELLUTATA DI FINOCCHI

Vellutata di finocchi e curry un piatto semplicissimo, facile, leggero ma anche saporito e con il gusto deciso del curry che la rende una ricetta davvero insolita, particolare e buonissima. La vellutata di finocchi è molto semplice da preparare ma vi sconsiglio di far bollire solamente i finocchi e frullarli perché altrimenti davvero non avrebbe […]

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VELLUTATA DI PATATE

VELLUTATA DI PATATE

Vellutata di patate un primo piatto facilissimo da preparare, delicato ma buonissimo e perfetto per le giornate fredde come queste. Ultimamente fa davvero freddissimo a Genova e abbiamo tutti voglia di piatti che riscaldano il corpo ma anche il cuore e questa vellutata di patate è davvero l’ideale. Bb come peraltro tutti i bambini, non […]

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VELLUTATA DI FUNGHI SENZA PANNA

VELLUTATA DI FUNGHI

Vellutata di funghi senza panna perfetta per i giorni più freddi, facile da preparare, cremosissima e con un pochino di crostini abbrustoliti in forno diventerà il primo piatto perfetto per l’inverno. Se volete potete anche spolverarla di parmigiano grattugiato alla fine e potete anche passarla in forno con il grill per qualche minuto, potete condirci […]

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