Pasta zucca e funghi un PRIMO PIATTO tutto autunnale. So che non fa ancora freddissimo e le foglie degli alberi sono ancora tutti verdi ma io non ne posso più di estate, pasta e riso freddo e caldo quindi ho deciso che da ora in poi preparerò spessissimo ricette più autunnali e sicuramente più primi piatti con i funghi e cosa c’è di meglio che un primo piatto con zucca e funghi? Oggi ho voluto utilizzare le trofiette perché secondo me sono il formato di pasta che meglio si adatta a questa ricetta ma anche (devo essere onesta) perché le trofie hanno un tempo di cottura davvero breve e così possiamo mangiare prima! Comunque a parte tutto, ho preparato queste trofie zucca e funghi un giorno a pranzo al Bugi convinta che le avremmo mangiate con Ilaria ma quando sono andata a preparare tavola e a mettere le trofie in tavola brutta notizia…Ilaria non può più mangiare funghi! E che cavolo, ma non lo sapevo…vabbè vorrà dire che le finiremo noi e a lei daremo bianche con olio e parmigiano, povera Ila, non sai cosa ti sei persa! E voi volete provare a preparare le trofie zucca e funghi?Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulite la zucca, togliete la buccia e tagliatela a cubetti.
Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere la zucca per 15 minuti.
Scolate la zucca e asciugatela bene.
Mettete la zucca in una ciotola con il parmigiano grattugiato e la ricotta e frullate con il frullatore ad immersione per qualche minuto.
Pulite i funghi con un coltellino o con un panno pulito (senza passarli sotto all’acqua) e tagliateli a pezzi.
Fate scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e mettete a cuocere i funghi a fuoco alto.
Saltate i funghi per 10 minuti, salate e aggiungete la crema di zucca.
Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere le trofie quando bollirà.
Scolate le trofie direttamente nella padella con il condimento e saltate per qualche minuto in modo che si amalgamino tutte.
Tritate finemente il prezzemolo e cospargete la pasta zucca e funghi prima di servirla.
VARIANTI E CONSIGLI Potete aggiungere pepe. Salate solo alla fine quando avrete finito il piatto. Potete cuocere la zucca anche al forno e non bollita.
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Dosi variate per porzioni