PRIMI PIATTI CON I FUNGHI una carrellata di ricette buonissime e tutte facilissime da preparare ovviamente. I funghi in questo periodo la fanno da padrone in praticamente tutti i fruttivendoli cittadini. Potete ovviamente usare quelli freschi o anche comprare quelli surgelati o quelli secchi ovviamente dipende dalle ricette che andrete a preparare la vostra scelta.
Ci sono anche i più bravi (non io sicuramente) che vanno nel bosco a cercare i funghi e in questo caso ancora meglio, sempre che sappiate sceglierli e scartare quelli velenosi perchè un errore potrebbe essere fatale mi raccomando, non siate superficiali. Per me invece che non vedrei un fungo nel bosco nemmeno se me lo mettessero davanti al naso già nella pentola, ci tocca andare dal fruttivendolo a comprarli.
Oggi ho pensato di raccogliere qualche ricetta di primi piatti con i funghi visto che vi piacciono tantissimo (e anche a me) e visto che ieri sera sono stata a cena in un ristorante dove ne avevano davvero mille diversi da scegliere.
Vi piacciono i primi piatti con i funghi? Io sono onesta li adoro tutti anche se per via della mia allergia al pomodoro non tutti posso mangiarli.
Andiamo ora a vedere quali funghi potete utilizzare per fare i vostri primi piatti con i funghi (ovviamente dipende anche dalla ricetta che sceglierete ma in ognuna ci saranno le indicazioni corrette).
Se sceglierete FUNGHI FRESCHI dovete pulirli solamente grattando via la terra con un coltellino oppure con un panno asciutto e MAI lavarli sotto all’acqua altrimenti si rovineranno.
Se sceglierete FUNGHI CONGELATI dovrete cuocerli in una padella con olio extravergine di oliva (e se volete anche aglio) a fuoco molto alto direttamente da congelati e lasciarli cuocere fino a che si sarà assorbita tutta l’acqua altrimenti rimarranno acquosi anche all’interno.
Se sceglierete FUNGHI SECCHI dovrete farli ammollare prima in acqua tiepida per qualche minuto poi scolateli e buttate via l’acqua che potrebbe avere residui anche di sporcizia all’interno.
Ora che abbiamo più o meno visto le informazioni basilari per preparare i piatti con i funghi andiamo nel dettaglio a vedere tutti i miei primi piatti con i funghi.
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E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Salse e sughi
TOCCO DE FUNZI sugo di funghi alla genovese
Tocco de funzi o meglio il sugo di funghi alla genovese è un condimento che solitamente viene utilizzato a Genova con i ravioli o con i taglierini ma anche con la polenta. Il nome deriva dal TOCCO ALLA GENOVESE il classico sugo di carne fatto cuocere per molto tempo con cui poi si condiscono i […]
SUGO AI FUNGHI PORCINI
Sugo ai funghi porcini un condimento facile da preparare, perfetto per condire i miei primi piatti con i funghi, davvero buonissimo e ideale sia per la pasta che per gli gnocchi, per le lasagne, i cannelloni e anche ovviamente per la polenta. Il SUGO ROSSO DI FUNGHI è buonissimo ma potete farlo con qualsiasi tipo […]
PESTO DI FUNGHI
Pesto di funghi e so che se un genovese leggerà pesto e non troverà il basilico penserà di farmi fuori e invece…datemi retta, anche voi genovesi, è troppo buono e velocissimo, facile da fare e perfetto per condire la pasta ma anche le lasagne o i cannelloni. Io adoro i funghi e in questo periodo […]
SUGO DI FUNGHI
Sugo di funghi con il pomodoro o senza il pomodoro? A dirla tutta io lo preparo quasi sempre senza ma questa volta ho deciso di provarlo anche con il pomodoro. E’ un classico per i ravioli ma potete prepararlo anche con la pasta e qui a Genova nel periodo autunnale ne facciamo sempre a vagonate. […]
Primi piatti di pasta con i funghi
CANNELLONI AI FUNGHI
Cannelloni ai funghi uno dei primi piatti con i funghi che mi è mancato tantissimo in questi mesi e che adoro preparare soprattutto nel weekend e in queste settimane quando inizia a fare un po’ più fresco, inizia a piovere e si iniziano a trovare i funghi al supermercato o dal fruttivendolo. Potete preparare i […]
GNOCCHI AL FORNO CON I FUNGHI
Gnocchi al forno con i funghi uno tra i primi piatti con i funghi più facile, saporito e gustosissimo che arriva direttamente dalla cucina di mia suocera. Non davvero quello che vedete nella ricetta, questi gnocchi li ho fatti e fotografati io come sempre, ma la ricetta è un classico in casa di mia suocera […]
PASTA FUNGHI E PANNA
Pasta funghi e panna un primo piatto con i funghi, un classico autunnale che abbiamo fatto tutti almeno una volta nella vita anche se non siamo dei grandi chef…la pasta con i funghi e la panna è facile e velocissima e ovviamente vi straconsiglio di prepararla con i funghi freschi, possibilmente porcini se vorrete esaltare […]
GNOCCHI ZUCCA FUNGHI E SPECK
Gnocchi zucca funghi e speck uno tra i miei primi piatti con i funghi, ma forse anche tra le RICETTE CON LA ZUCCA preferiti! Un primo autunnale buonissimo e ideale per chi come me ama pazzamente questa stagione dove cadono le foglie e si inizia finalmente a tirare fuori il maglioncino. So che molti di […]
PASTA AI FUNGHI RISOTTATA
Pasta ai funghi risottata un PRIMI PIATTI AUTUNNALI perfetto per quando ci sono una marea di funghi come ci sono adesso. Vi direi uno tra i più veloci primi piatti con i funghi che io abbia mai preparato finora! I funghi nel periodo autunnale fortunatamente sono a prezzo accessibile e ce ne sono di vario […]
Pasta con la crema di funghi
Pasta con crema di funghi e senza panna un primo piatto facilissimo, cremoso e veloce da preparare ideale da cucinare in autunno con i funghi freschi ma anche con i funghi surgelati sarà buonissimo anche se dovrete avere alcuni accorgimenti per far sì che la vostra pasta cremosa ai funghi diventi davvero buonissima e saporita. […]
TAGLIATELLE INTEGRALI AI FUNGHI
Tagliatelle integrali ai funghi un PRIMO PIATTO AUTUNNALI cremoso e facile da preparare che potete fare utilizzando funghi freschi ma anche funghi congelati. Ho sempre voluto preparare un primo piatto con i funghi impastando io stessa la pasta fresca! Ma alla fine la mia pigrizia ha sempre preso il sopravvento e l’idea di impastare, sporcare […]
PASTA FUNGHI E GAMBERI
Pasta funghi e gamberi un primo piatto con i funghi facilissimo da preparare, una RICETTE CON I GAMBERI gustosa e saporita che combina il sapore autunnale dei FUNGHI TRIFOLATI e I GAMBERI, che Simo adora e con i quali riuscirò a fargli digerire l’ennesima ricetta con i funghi al funghetto che vado a preparare oggi. […]
LASAGNE AL SUGO DI FUNGHI
Lasagne al sugo di funghi un primo piatto con i funghi che è un grande classico in quasi tutte le famiglie italiane soprattutto nel periodo autunnale e invernale e ovviamente…la domenica. Io ricordo ancora le lasagne che faceva mia nonna Lisetta la domenica a pranzo in campagna quando andavamo a trovarla e, anche se era […]
PAPPARDELLE AI FUNGHI
Pappardelle ai funghi un PRIMO PIATTO AUTUNNALE facile e perfetto per i primi freddi. Le pappardelle ai funghi sono uno tra i miei primi piatti con i funghi preferiti perchè sono davvero facilissime da preparare e potete cucinarle sia con i funghi freschi (se li trovate e se non costano un’ira del cielo) che con […]
PASTA ZUCCA E FUNGHI
Pasta zucca e funghi un primo piatto tutto autunnale. So che non fa ancora freddissimo e le foglie degli alberi sono ancora tutti verdi ma io non ne posso più di estate, pasta e riso freddo e caldo quindi ho deciso che da ora in poi preeparerò spessissimo ricette più autunnali e cosa c’è di […]
PASTA FUNGHI E SALMONE
Pasta funghi salmone un primo piatto elegante, sofisticato ma facile e veloce da preparare. Un piatto davvero da Re, che fa scena ma che si prepara in poco tempo e con poca fatica. Potete prepararlo nel tempo di cottura della pasta è cremosa e buonissima e vi farà fare un figurone con qualsiasi ospite. Sapete […]
GNOCCHI FUNGHI E SPECK
Gnocchi funghi e speck finalmente un primo piatto autunnale dopo tutti questi mesi di estate e insalate di riso. Non so voi ma io di riso e pasta fredda non ne potevo davvero più. Ancora un’insalata di riso e Simo sarebbe uscito da casa con gli occhi a mandorla. Fatto sta che qui non fa […]
PASTA CON I FUNGHI
Pasta con i funghi un primo piatto facilissimo da preparare, gustoso, saporito e non è nemmeno necessario che lo prepariate con i funghi porcini. I funghi misti andranno benissimo lo stesso e volendo potete farlo anche con quelli surgelati o con quelli secchi. Insomma state tranquilli, se stavate cercando la ricetta perfetta per fare la […]
GNOCCHI FUNGHI
Gnocchi ai funghi un primo piatto semplice da preparare, gustoso e cremoso ma mi raccomando, senza panna eh…che a mettere la panna sono buoni tutti no? Io faccio spessissimo il sugo di funghi sia per la pasta che per gli gnocchi che da mettere nelle lasagne o nella parmigiana e più o meno lo faccio […]
PACCHERI AI FUNGHI
Paccheri ai funghi, un primo piatto facilissimo da preparare, cremoso, gustoso e perfetto per l’autunno! Con questa crema di funghi potete farci davvero di tutto dal carne, a metterla sui crostini oppure sulla pasta come in questo caso, a dire il vero una volta l’ho messa anche con le patate ed erano da urlo. E’ una […]
PASTA FUNGHI E SALSICCIA
Pasta funghi e salsiccia è un primo piatto molto semplice da preparare che potete fare sia con funghi porcini, che funghi misti, che funghi surgelati e perfino con i funghi secchi anche se onestamente con quelli freschi ha davvero un altro sapore soprattutto se li andate a cercare e li raccogliete voi. Qui a Genova […]
LASAGNE AI FUNGHI
Lasagne ai funghi un primo piatto perfetto per questo periodo vero? A dirla tutta le lasagne non erano nella lista delle ricette che avevo da fare in questo periodo ma dopo aver fatto la famosa parmigiana di funghi e patate e dopo la diatriba degli altri miei colleghi blogger che mi dicevano sembrasse una lasagna […]
TAGLIATELLE FUNGHI
Tagliatelle ai funghi un primo piatto che è davvero un classico di sempre ma soprattutto in autunno…avrei voluto farle tutte porcini eh…ma ahimè costano troppo e non avevo intenzione di lasciare un rene al fruttivendolo per comprare i funghi necessari per condire la pasta. Ho comprato i funghi misti ma vi assicuro anche così sono […]
PASTA AL FORNO CON I FUNGHI
Pasta al forno con funghi un piatto da preparare prima, gustoso, facile da preparare, perfetto per ogni occasione. Ormai sono entrata nell’ottica dei piatti autunnali, inizio a vedere i primi funghi dal fruttivendolo anche se i porcini sono ancora inavvicinabili. Allora ho deciso di comprarli misti e di fare la pasta al forno, è buonissima […]
PASTA AI FUNGHI CREMOSA
La pasta ai funghi cremosa senza panna un primo piatto gustoso, facile da preparare e cremosissimo ma senza panna. Una ricetta veloce da preparare e se volete anche abbastanza leggera. In questa stagione potete usare i funghi freschi sia solo porcini che anche misti ma se volete potete anche usare quelli surgelati visto che in […]
Primi piatti di riso con i funghi
RISOTTO CON I FUNGHI SECCHI
Risotto con i funghi secchi un primo piatto con i funghi facile da preparare cremosissimo e buonissimo anche se non trovate i funghi freschi dal fruttivendolo oppure hanno un costo decisamente proibitivo o ancora siamo fuori stagione ma con voglia di funghi. Preparare il risotto con i funghi secchi infatti è possibile e vi assicuro […]
TORTA DI RISO E FUNGHI
Torta di riso e funghi al forno una TORTE SALATE perfetta da servire come primo piatto con i funghi, ottimo per ogni occasione, ma soprattutto per riutilizzare del riso o RISOTTIavanzato nel frigo, oltre al famoso RISO AL SALTO, e non volete buttare (perchè come diceva mia nonna non si butta mai via nulla). Ieri […]
RISOTTO FUNGHI E SALSICCIA
Risotto funghi e salsiccia un primo piatto super autunnale, facilissimo, gustoso, saporito e perfetto per ogni occasione. E’ molto semplice da realizzare ma fate attenzione a come cuocerete la salsiccia, dovete cuocerla prima insieme al riso altrimenti farà quell’effetto bollito che non piace a nessuno e il grasso andrà a rovinare tutto il nostro risotto […]
RISOTTO AI FUNGHI
Risotto ai funghi e cosa c’è di più buono… un primo piatto facile e saporito, perfetto per l’autunno e che io adoro. Non vedevo l’ora che i fruttivendoli abbassassero un po’ i prezzi dei funghi per poterlo preparare e finalmente stamattina ecco un prezzo umano…ma non troppo purtroppo allora ho optato per funghi porcini misti a […]
RISOTTO ZUCCA E FUNGHI
Risotto zucca e funghi un primo piatto gustoso, saporito e facile da preparare perfetto per l’autunno. Mi trovavo a casa con un pezzo di zucca e un po’ di funghi misti e zero idee…mi è venuta l’idea di fotografarli e chiedere aiuto alla pagina…mi sono arrivate una miriade di idee tutte bellissime e buonissime e […]
Altri primi piatti con i funghi
POLENTA AL FORNO CON FUNGHI
Polenta al forno con funghi un primo piatto con i funghi ma volendo anche un piatto unico facilissimo da preparare, saporito e gustoso che riporta subito al bosco e alla montagna ma che potete preparare anche in casa in città se avete voglia di un piatto che scalda il cuore…e riempie la pancia ovviamente. Io […]
POLENTA E FUNGHI
Polenta e funghi un primo piatto con i funghi classicissimo durante il periodo autunnale ed invernale soprattutto preparata con i funghi porcini e servita caldissima e fumante la polenta con i funghi è buonissima e piace a tutti. A me la polenta ricorda sempre quando ero bambina e andavamo in montagna in Piemonte con i […]
VELLUTATA FUNGHI E PATATE
Vellutata funghi e patate o crema di funghi e patate un primo piatto con i funghi diverso dal solito, una ricetta che non potete non provare, è buonissima, cremosa, calda e fa venire subito voglia di inverno. Se poi preparerete anche dei crostini al forno con olio, sale e un pochino di aglio vi assicuro […]
CREPES AI FUNGHI
Crepes ai funghi un primo piatto…o forse secondo…mah non saprei onestamente perchè noi le mangiamo spesso come piatto unico. Sono una ricetta facile da realizzare e davvero buonissima, cremosa e saporita e perfetta da preparare d’autunno con i funghi freschi ma anche con quelli congelati viene buonissima e con la mia ricetta della besciamella diventeranno […]
VELLUTATA DI FUNGHI
Vellutata di funghi senza panna perfetta per i giorni più freddi, facile da preparare, cremosissima e con un pochino di crostini abbrustoliti in forno diventerà il primo piatto perfetto per l’inverno. Se volete potete anche spolverarla di parmigiano grattugiato alla fine e potete anche passarla in forno con il grill per qualche minuto, potete condirci […]