VELLUTATA DI FUNGHI

COME PULIRE I FUNGHI

1. Per pulire correttamente i funghi che siano porcini o funghi misti dovete pulirli SENZA ACQUA.

2. Basterà fregarli con un panno pulito e asciutto oppure grattare con un coltello in modo da togliere la terra in eccesso ma sempre senza usare acqua altrimenti si rovineranno.

3. COME PREPARARLA

5. Tagliate a pezzi i funghi più grandi e lasciate interi quelli più piccoli.

6. Mettete in una pentola 3 o 4 cucchiai di olio e l’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale e fate scaldare per qualche minuto. Salate leggermente e aggiungete la farina.

7. Aggiungete i funghi e Fate cuocere a fiamma alta per qualche secondo poi sfumate con il brodo e abbassate il fuoco.

9. Fate cuocere per una decina di minuti poi frullate tutto con un frullatore ad immersione, rimettete la crema nella pentola e unite il latte.

10. Aggiustate di sale e fate cuocere fino a che la crema si sarà addensata poi spegnete il fuoco, aggiungete un pochino di prezzemolo tritato, mescolate e servite.

VARIANTI

1. Potete fare la vellutata di funghi sia con solo porcini che con funghi misti il procedimento sarà lo stesso.

   Potete servirla con una spolverata di parmigiano grattugiato.

   Potete rendere la vostra crema di funghi più o meno cremosa a seconda di quanto la terrete sul fuoco. Più cuocerà e più sarà densa, se la volete più liquida potete aggiungere un po’ di brodo o di latte.

   Potete lasciare qualche fungo intero e frullarne solo una parte.

   Potete anche mettere formaggio groviera e gratinarla in forno per qualche minuto.

2. Se ti è piaciuta questa ricetta guarda anche tutte le altre RICETTE CON I FUNGHI.