Vellutata di castagne e patate è una delle RICETTE DI VELLUTATE più buone da preparare durante l’autunno, un primo piatto caldo, cremoso e delicato, perfetto per le giornate più fredde. Una zuppa di castagne e patate facilissima da preparare, con pochi ingredienti e senza panna perché sono proprio LE PATATE a rendere questa crema di castagne densa e vellutata. Una delle Ricette autunnali che potete servire per una cena speciale accompagnata con crostini di pane croccanti. Se come me adorate il sapore inconfondibile delle CASTAGNE BOLLITE, questa vellutata con castagne fresche vi piacerà tantissimo! Questa è una vellutata di castagne e patate cremosa una di quelle ricette che scaldano il cuore. La particolarità di questa vellutata autunnale è proprio la consistenza cremosa, potete regolare la densità aggiungendo poco brodo caldo fino a ottenere una crema più o meno densa servita con un filo di olio extravergine di oliva e Crostini di pane passati in padella con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Se cercate un primo piatto con le castagne facile e diverso dal solito, questa vellutata castagne e patate è davvero da provare! Fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la vellutata di castagne e patate:
Preparazione
Per le castagne:
Incidete le castagne con un coltello con la punta affilata.
Mettete le castagne incise in abbondante acqua leggermente salata con una foglia di alloro e fatele bollire per circa 40-45 minuti fino a che saranno morbide.
Quando le castagne saranno cotte scolatele e sbucciatele tutte.
Per le patate:
Sbucciate le patate, lavatele sotto acqua corrente e tagliatele a cubetti di circa 2 cm.
Per la vellutata di castagne:
Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola unite le castagne tagliate a pezzetti, e le patate.
Coprite interamente le castagne e le patate con brodo vegetale.
Fate cuocere per 30 minuti poi togliete dal fuoco e passate tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
Per servire:
Mettete lo speck a striscioline in una padella antiaderente ben calda per renderlo croccante.
Servite la vellutata di castagne e patate calda, accompagnata con speck croccante e foglioline di timo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la vellutata di castagne e patate utilizzando castagne fresche oppure castagne già cotte e sbucciate, che vi permetteranno di ridurre notevolmente i tempi di preparazione.
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare patate a pasta gialla, perché rendono la vellutata cremosa senza bisogno di aggiungere panna.
Potete servire la vellutata di castagne con speck croccante oppure utilizzare pancetta affumicata rosolata in padella o guanciale.
Vi consiglio di assaggiare la vellutata prima di aggiungere altro sale, soprattutto se utilizzate un brodo già saporito.
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Conservazione
La vellutata di castagne e patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Potete riscaldarla in pentola a fuoco basso, mescolando e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua o brodo se si sarà addensata. Potete anche congelare la vellutata di castagne e patate per circa 2 mesi, preferibilmente divisa in porzioni e senza lo speck.
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Perché la vellutata di castagne e patate viene troppo densa?
Le castagne e le patate contengono amido, che rende la vellutata naturalmente cremosa. Se risulta troppo compatta potete aggiungere poco brodo caldo.
Posso utilizzare i marroni al posto delle castagne?
Sì. Potete utilizzare i marroni, che hanno generalmente una polpa più dolce e sono particolarmente adatti alle preparazioni cremose.
Come posso sbucciare facilmente le castagne bollite?
Vi consiglio di sbucciarle quando sono ancora calde, facendo attenzione a non scottarvi. Eliminate sia la buccia esterna sia la pellicina interna, che può risultare amara.
Quale vino abbinare alla vellutata di castagne e patate?
Con la vellutata di castagne e patate potete scegliere un vino bianco fresco come Soave Classico, Chardonnay non barricato oppure Pinot Bianco.
Dosi variate per porzioni