Orzotto alla zucca uno dei miei PRIMI PIATTI AUTUNNALI particolare e buonissimo, un po’ diverso dal solito. Qual è la differenza tra orzo e orzotto? Beh, l’orzo è l’ingrediente ovvero il cereale con cui abbiamo già fatto tante ricette, mentre l’orzotto è un modo di cuocere l’orzo come se fosse un risotto, proprio con lo stesso procedimento. L’orzotto alla zucca è un’altra delle mie buonissime RICETTE CON LA ZUCCA facilissima e veloce ma soprattutto cremosissima! Come si fa l’orzotto? E’ facilissimo vedrete, dopo aver cotto la ZUCCA AL FORNO (volendo potete cuocere la Zucca in friggitrice ad ari o la ZUCCA AL MICROONDE) non vi resterà altro che cuocere l’orzo come fosse un RISOTTO ALLA ZUCCA ovvero tostandolo con olio e cipolla, poi sfumando con vino bianco e prolungando la cottura con brodo di verdure. Vi ho incuriositi? Avete mai provato a preparare l’orzotto? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuto! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per l’orzotto:
Preparazione
QUALE ZUCCA UTILIZZARE: potete usare qualsiasi varietà di zucca, io ho scelto la zucca delica.
COME CUOCERE LA ZUCCA: potete cuocere la ZUCCA IN PADELLA o la ZUCCA AL FORNO oppure la Zucca in friggitrice ad aria o zucca al microonde.
Per la zucca:
Prendete la zucca che avete scelto e tagliatela a pezzi.
Mettete la zucca su una teglia con carta forno e cuocetela in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 o 40 minuti circa fino a che sarà cotta e morbida.
Sfornate la zucca, togliete la buccia e i semi e tenete la polpa da parte.
Per l’orzotto
Fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola e mettete a soffriggere la cipolla tritata per 2 minuti.
Aggiungete l’orzo e mescolate facendolo tostare come se fosse riso.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Unite metà dose di brodo e continuate la cottura dell’orzo come se fosse un risotto aggiungendo brodo bollente ogni volta che si asciugherà troppo.
Cuocete per circa 15 minuti.
Aggiungete tutta la polpa di zucca cotta, mescolate e continuate la cottura dell’orzotto ancora per 15 minuti continuando ad aggiungere brodo bollente se necessario.
Quando l‘orzo sarà cotto e ancora al dente spegnete il fuoco, aggiungete olio extravergine di oliva (oppure una noce di burro) e mescolate.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi varietà di zucca.
Potete cuocere la zucca nel modo che volete.
In questa ricetta ho usato orzo perlato che non ha bisogno di ammollo in acqua.
Non serve frullare la zucca cotta prima di metterla nell’orzotto perchè continuando la cottura si sfalderà naturalmente.
Ovviamente con la stessa ricetta potete usare anche riso carnaroli o riso roma o riso arborio.
Questa è una ricetta vegana, se volete potete renderla vegetariana aggiungendo gorgonzola, stracchino, taleggio o altro formaggio e terminare con parmigiano grattugiato come fareste per il risotto classico.
Se volete potete aggiungere parmigiano grattugiato alla fine.
Potete aggiungere pepe nero macinato.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’orzotto alla zucca forse potrebbero interessarvi anche il risotto alla norma o anche il risotto alla birra o il risotto alla parmigiana o il risotto zafferano e verdure.
Conservazione
L’orzotto alla zucca si conserva in frigo per 2 giorni. Potete scaldarlo in pentola con poca acqua o brodo oppure nel forno a microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quanto deve cuocere l’orzo?
L’orzo deve cuocere circa 30 o 40 minuti.
Qual è la differenza tra orzo e orzo perlato?
Perlato significa sbiancato ovvero decorticato quindi più lavorato, cuoce in minor tempo dell’orzo classico e non ha bisogno di tempo di ammollo ma ha meno proprietà nutritive.
Che cos’è l’Orzotto?
L’orzotto è un risotto preparato con orzo perlato al posto del riso. Cuoce leggermente di più di un classico risotto e potete farlo in tutti i modi che volete.
Dosi variate per porzioni