Zucca gratinata al forno una RICETTE CON LA ZUCCA buonissima, un CONTORNI facile, gustoso, saporito e leggero. Un contorno autunnali, se adorate come me la zucca non potete non provarla. Sapete cosa ho usato per condirla? Praticamente la PANATURA PERFETTA Della NONNA che come sempre mi risolve tutti i problemi. Ho preparato la zucca gratinata al forno e poi è venuta a trovarmi una mia amica e, l’abbiamo finita prima ancora di riuscire a dirci ciao e che devo farci, è buonissima. Stasera per contorno preparerò un PURE e non dirò a nessuno che in teoria ci sarebbe stata la zucca gratinata ma l’ho finita praticamente prima ancora di toglierla dal forno. Voi zitti mi raccomando…Provate anche voi la zucca gratinata e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la zucca gratinata al forno:
Preparazione
Per fare la zucca gratinata potete usare qualsiasi varietà di zucca.
Per pulire la zucca:
Pulite la zucca, togliete la buccia e tagliatela a fette di un centimetro circa.
Per panatura della nonna:
te in una ciotolina il pangrattato e il parmigiano grattugiato.
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio privato dell’anima centrale.
Aggiungete un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e l’aglio tritato finemente poi mescolate tutto con un cucchiaio.
Per cuocere la zucca al forno:
Mettete le fette di zucca all’interno di una teglia con carta forno.
Irrorate la superficie con olio extravergine d’oliva e sale.
Infornate la zucca gratinata in forno preriscaldato ventilato a 200° e cuocete per 10 minuti.
Per la zucca gratinata:
Sfornate la zucca e mettete la panatura sopra ad ogni fetta.
Fate un abbondante giro di olio extravergine di oliva e cuocete la zucca in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti circa fino a che vedrete che inizierà a dorare in superficie.
Togliete la zucca gratinata dal forno e mangiatela calda, fredda o tiepida.
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VARIANTI E CONSIGLI:
Potete utilizzare qualsiasi varietà di zucca, ma le migliori sono la violina, la delica e la mantovana, perché hanno una polpa compatta che non rilascia troppa acqua durante la cottura.
Non saltate la prima cottura della zucca: questi 10 minuti in forno la renderanno morbida e permetteranno alla panatura di aderire perfettamente.
Se volete una gratinatura ancora più croccante, azionate il grill negli ultimi 5 minuti controllando che la superficie non si bruci.
Se non amate l’aglio potete ometterlo oppure utilizzare olio aromatizzato all’aglio.
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Conservazione
La zucca gratinata al forno si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Per far tornare croccante la gratinatura vi consiglio di riscaldarla in forno o in friggitrice ad aria per pochi minuti. Potete anche congelarla già cotta, anche se la panatura perderà parte della sua croccantezza.
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Posso lasciare la buccia?
Sì, se utilizzate una varietà con la buccia sottile e ben lavata, anche se senza buccia la gratinatura aderisce meglio.
Posso cuocerla in friggitrice ad aria?
Sì, cuocete la zucca a 190°C per circa 15-18 minuti, controllando la doratura della panatura.
Quali aromi posso usare?
Rosmarino, timo, salvia, maggiorana, origano oppure paprika dolce si sposano benissimo con la zucca.
Quale vino abbinare alla zucca gratinata al forno?
L’abbinamento ideale è con un Vermentino, un Soave Classico, un Greco di Tufo, un Pinot Bianco oppure un Pecorino d’Abruzzo, vini freschi e sapidi.
Dosi variate per porzioni