Strudel di mele un DOLCI CON LE MELE tipico dell’Alto Adige che mi ricordo mangiavo sempre con i miei genitori in vacanza in Val Badia. Lo strudel di mele non è altro che uno scrigno di PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA oppure di PASTA MATTA ripieno con MELE COTTE AL FORNO, quelle che io propino sempre a tutta la mia famiglia in inverno, perchè “la frutta cotta fa bene” ma perchè in verità io amo tantissimo le mele con uvetta e pinoli.. Ma lasciamo stare, dovete assolutamente provare a fare lo strudel di mele perchè è buonissimo e piacerà a tutti! Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuto. A Simo piace moooolto di più lo Strudel con pasta frolla. Quindi se lo dice lui bisogna provarlo! Provate anche le altre ricette simili allo strudel, come i Muffin strudel. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
per la pasta (oppure pasta sfoglia)
per il ripieno
Preparazione
QUALI MELE COMPRARE
Le mele perfette per la preparazione dello strudel di mele sono le renette ma potete anche usare mele golden.
PER LA PASTA:
Potete usare questa ricetta oppure la PASTA MATTA o anche un rotolo di pasta sfoglia pronto.
Mettete la farina, l’uovo, l’olio in una ciotola.
Aggiungete anche l’acqua fredda e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo che metterete in frigo per 20 minuti circa.
PER IL RIPIENO:
Sbucciate le mele, togliete la buccia e tagliatele a fettine sottili.
Mettete le fettine di mele in una ciotola con lo zucchero.
Aggiungete i pinoli, la cannella, l’uvetta ammollata e strizzata e mescolate bene con un cucchiaio.
Per lo strudel di mele:
Prendete l’impasto dal frigo e posizionatelo tra due fogli di carta forno.
Stendete la pasta con il matterello e create un rettangolo.
Aggiungete il pangrattato alle mele e mescolate.
Versate il composto di mele sulla pasta e cercate di distribuirlo al centro del rettangolo.
Chiudete le estremità per non far fuoriuscire il ripieno in cottura, poi arrotolate lo strudel per sigillarlo.
Trasferite lo strudel di mele su una leccarda da forno.
Per terminare:
Praticate qualche taglio sopra allo strudel di mele in modo che non gonfi troppo in cottura, spennellate la superficie con un uovo e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa fino a che vedrete che sarà colorito.
Sfornate lo strudel di mele e attendete un pochino prima di servirlo spolverizzato di zucchero a velo. Potete servirlo tiepido o freddo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete stendere un velo di marmellata di albicocche sulla base della sfoglia prima del ripieno.
Potete utilizzare pasta sfoglia o brisee.
Potete aggiungere altra frutta secca come noci e nocciole.
Potete aggiungere qualche cucchiaio di liquore al ripieno.
Potete aggiungere scorza di limone o arancia grattugiati.
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Dosi variate per porzioni
Adesso lo preparo
Forno statico o ventilato? graziee
ventilato 🙂