Strudel con pasta frolla uno dei miei DOLCI AUTUNNALI facilissimo e veloce da preparare, con la mia pasta frolla infallibile e farcito con tantissime MELE e frutta secca. Amo tutti i DOLCI CON LE MELE ma lo strudel forse è il più buono in assoluto! Se volete una versione veloce fate STRUDEL DI MELE con la PASTA SFOGLIA o con la PASTA BRISEE ma leggendo qualche articolo ho capito che in realtà, l’originale trentino è fatto con la pasta frolla, lo sapeevate? Ovviamente appena l’ho scoperto non potevo non prepararlo anche io, giusto? Lo strudel di pasta frolla è buonissimo e semplice da preparare, vi consiglio di farlo con le mele renette che sono le più indicate per la cottura e soprattutto hanno un leggero sapore acidulo che smorza molto il dolce dato dalla pasta frolla e dal ripieno con zucchero e frutta secca. Allora, volete provare anche voi a fare lo strudel con pasta frolla? Mi raccomando, Fatemi sapere se vi è piaciuto e poi provate anche la COPPA ALLO STRUDEL, la CROSTATA STRUDEL e il TIRAMISU STRUDEL. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta frolla:
Per il ripieno
Preparazione
Per la frolla:
In una ciotola mettete la farina 00 e lo zucchero.
Unite il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti.
Unite il tuorlo.
Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Per il ripieno:
Sbucciate le mele renette, tagliatele in spicchi e togliete il torsolo.
Tagliate le mele a fettine sottili e mettetele in una ciotola.
Aggiungete il succo di un limone in modo da non farle annerire.
Unite alle mele a fettine lo zucchero e l’uvetta ammollata e strizzata con le mani.
Unite i pinoli e mescolate bene.
Per lo strudel di pasta frolla:
In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete il pangrattato.
Mescolate con una spatola e fate diventare il pangrattato di colore bruno.
Riprendete la pasta frolla e stendetela tra due fogli di carta forno in modo che non si appiccichi creando un rettangolo.
Posizionate al centro del rettangolo il pangrattato.
Mettete sopra alla striscia di pangrattato anche le mele con frutta secca e chiudete il rotolo portando i bordi verso il centro.
Per la cottura dello strudel di pasta frolla:
Sigillate i bordi della pasta frolla pizzicandoli con le dita poi chiudete anche i bordi e girate il rotolo con la chiusura verso il basso.
Fate tre incisioni sulla superficie del rotolo di pasta frolla in modo che in cottura non gonfi e si deformi eccessivamente.
Cuocete il rotolo di pasta frolla con strudel in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa fino a che sarà dorato in superficie.
Sfornate lo strudel di pasta frolla e lasciatelo intiepidire poi spolveratelo completamente con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare anche altri tipi di mele ma le migliori per questa ricetta sono le renette.
Potete sostituire il pangrattato al burro con amaretti sbriciolati.
Non omettete pangrattato o amaretti perchè servono per assorbire il liquido che rilasceranno le mele in cottura.
Potete aggiungere altra frutta secca come noci, mandorle, pistacchi.
Potete non mettere uvetta se non vi piace.
Cercate di fare lo strudel lungo e non troppo largo altrimenti in cottura potrebbe deformarsi troppo.
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Conservazione
Lo strudel con pasta frolla si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Che pasta si usa per lo strudel?
La ricetta originale prevede una specie di pasta sfoglia o pasta brisee anche se in alcune zone del Trentino la ricetta originale prevede pasta frolla.
Quali mele usare per lo strudel?
Le migliori sono le mele renette tuttavia si possono usare tutti i tipi di mela.
Dove ha origine dello strudel?
La ricetta originale è austrica ma è un dolce tipico anche del Trentino Alto Adige.
Dosi variate per porzioni
Credo sia uno dei dolci più buoni insieme a tiramisù e zuppa inglese, almeno per me!!!