Parmigiana bianca di zucca un’altra delle mie RICETTE CON LA ZUCCA facilissima e autunnale. La parmigiana bianca di zucca è una variante senza SUGO DI POMODORO della parmigiana di zucca al forno preparata con la passata di pomodoro. La parmigiana di zucca senza pomodoro è uno dei miei SECONDI PIATTI ricco e sostanzioso, perfetto dopo uno dei PRIMI PIATTI AUTUNNALI a base di zucca e anche per una cena completamente a base di zucca perchè, dite la verità, una volta aperta e pulita avete zucca per un mese e almeno 5 ricette quindi vi consiglio anche di guardare la PIALLATA DI ZUCCA e la zucca caramellata. Se dovesse avanzarvi ancora della zucca poi potete fare la ZUCCA AL FORNO o la ZUCCA IN PADELLA e conservarla in frigo o in freezer. Per questa ricetta volendo potete anche cuocere la ZUCCA GRATINATA e poi alternare le fette per fare gli strati verrà buonissima! Vi ho incuriosito? Provate anche voi la parmigiana di zucca senza pomodoro e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la parmigiana di zucca senza pomodoro:
Preparazione
QUALE ZUCCA UTILIZZARE PER LA PARMIGIANA: potete usare qualsiasi varietà di zucca.
QUALE MOZZARELLA UTILIZZARE PER LA PARMIGIANA: io preferisco usare la mozzarella per pizza perchè rilascia meno siero in cottura.
Per la zucca:
Prendete la zucca, tagliatela a fette di circa 1 centimetro e togliete buccia e semi.
Mettete tutte le fette di zucca su una teglia con carta forno e conditele con olio extravergine di oliva e sale.
Cuocete la zucca in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa fino a che sarà morbida e cotta.
Sfornate la zucca.
Per la parmigiana bianca di zucca:
Prendete una pirofila e ungete la base con olio extravergine di oliva.
Mettete uno strato di fette di zucca.
Aggiungete la mozzarella per pizza sbriciolata.
Aggiungete il parmigiano grattugiato.
Fate un altro strato di zucca cotta e mozzarella per pizza e parmigiano.
Per la cottura della parmigiana bianca di zucca:
Continuate ad alternare strati di zucca, mozzarella e parmigiano fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Terminate con parmigiano grattugiato e cuocete la parmigiana di zucca in forno preriscaldato a 180° per circa 20 o 25 minuti fino a che diventerà dorata.
Sfornate la parmigiana di zucca e aspettate 5 minuti prima di servirla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi varietà di zucca.
Potete cuocere la zucca come preferite sia al forno che nel forno a microonde e Zucca in friggitrice ad aria e ovviamente anche fritta.
Vi sconsiglio di usare mozzarella di bufala altrimenti rilascerà troppo siero in cottura.
Potete sostituire il parmigiano con pecorino.
Salate la zucca prima di infornarla perchè sarà l’unico sale che metterete in questa ricetta.
Se vi è piaciuta la ricetta per la parmigiana bianca di zucca forse potrebbero interessarvi anche gli Gnocchi zucca e gorgonzola al forno o anche le Lasagne zucca e taleggio o i Crostoni zucca e taleggio e l’Orzotto alla zucca.
Conservazione
Le parmigiana bianca di zucca è buona appena fatta, ma potete conservarla in frigo per e giorni e scaldarla in forno o nel forno a microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Nella parmigiana di zucca ci vuole la besciamella?
No, non ci va la besciamella ma parmigiano e mozzarella.
Per fare la parmigiana devo friggere la zucca?
No, potete cuocere la zucca fritta ma anche al forno o grigliata o nel forno a microonde.
Posso congelare la parmigiana di zucca?
Sì, potete congelarla da cotta.
Dosi variate per porzioni
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Ora che le zucche abbondano è meglio utilizzarle, anche perché è un cibo perfetto dall’antipasto al dolce!!!