Parmigiana di zucca al forno…ma che zucca!!!
Siamo appena stati a Gardaland per una settimana e una sera sono venuti a trovarci i nostri amici Graziano e Veronica (la mia amica foodblogger di “i pasticci della zia tata” che è anche venuta l’anno scorso a casa mia a cena). Siamo andati tutti insieme a cena fuori e quando stavamo per salutarci…sorpresa!!! CI avevano portato due fantastiche zucche del loro orto (sì, Veronica è talmente brava che lo fa di lavoro…io farei morire anche una pianta finta) e due bottiglie di birra fatta in casa. Ovviamente dopo la parmigiana di zucca al forno ci siamo bevuti la birra di Graziano ghiacciata!!! Grazie amici…vi aspettiamo a Genova!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
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1 kg Zucca
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400 g Mozzarella
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Parmigiano reggiano
per la besciamella
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250 ml Latte
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25 g Farina
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25 g Burro
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Noce moscata
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Sale
Preparazione
la besciamella
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Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco, quando sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi.
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Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare.
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Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.
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Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe.
per la zucca
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Lavate bene la zucca e tagliatela a fette di un dito circa.
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Mettetele in un tegame (anche con la buccia, la toglierete dopo) con un filo di olio e sale e mettetele a cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti circa o comunque fino a che risulterà morbida.
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Togliete la zucca dal forno, fatela raffreddare leggermente e con un coltello affilato togliete la buccia.
comporre la parmigiana
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Imburrate una pirofila e mettete uno strato di fette di zucca.
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Coprite con uno strato di besciamella, spolverate di parmigiano e mettete le fette di mozzarella tagliata sottile.
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Fate un ‘altro strato di fette di zucca e ripetete l’operazione precedente per tutti gli ingredienti.
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Continuate fino ad esaurimento di zucca e mozzarella.
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Finite l’ultimo strato con mozzarella e parmigiano e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa.
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Sfornate e lasciate riposare 5 minuti prima di tagliarle.
VARIANTI E CONSIGLI
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Potete aggiungere in ogni strato prosciutto cotto.
Potete sostituire la mozzarella con provola affumicata o dolce.
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