Parmigiana di zucca al forno la variante autunnale della PARMIGIANA DI MELANZANE che io faccio spessissimo in casa in estate perchè è l’unico modo in cui posso far mangiare a Simo le melanzane. Anche se per me, visto che sono allergica al pomodoro, preparo la Parmigiana bianca di zucca. Visto che in casa mia le RICETTE CON LA ZUCCA non piacciono troppo oggi ho deciso di provare a preparare la zucca come una parmigiana di zucca. In questa versione Io la preparo con il SUGO DI POMODORO ma potete anche creare la stessa versione anche senza SUGO DI POMODORO FRESCO come, in realtà, potrei mangiare anche io. Se volete potete fare la zucca fritta o anche la ZUCCA AL FORNO ma anche la zucca grigliata, semplice e che io amo tantissimo! Per la parmigiana potete preparare la semplice zucca al forno, oppure una ZUCCA GRATINATA o ancora delle COTOLETTE DI ZUCCA fritte che sono sicuramente poco light, ma sono buonissime e rendono la parmigiana ancora più golosa! E voi? Come preparerete la vostra parmigiana di zucca? Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la parmigiana di zucca al forno:
Per il sugo di pomodoro:
Preparazione
QUALE ZUCCA UTILIZZARE PER LA PARMIGIANA DI ZUCCA? potete usare qualsiasi varietà di zucca, io ho usato la zucca delica.
Per il sugo di pomodoro:
Mettete un abbondante giro d’olio in una pentola sul fuoco.
Aggiungete uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e fatelo soffriggere.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate a piacere e fate cuocere a fiamma alta per una decina di minuti, coprendo con un coperchio.
Mescolate il sugo di pomodoro, abbassate il fuoco e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Per la zucca:
Lavate bene la buccia di una zucca delica.
Iniziate a tagliare la zucca a fette abbastanza sottili.
Togliete i semi e i filamenti interni e mettetela su una teglia con carta forno.
Condite le fette di zucca con olio extravergine d’oliva e sale e cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti.
Per la parmigiana di zucca al forno:
Mettete una cucchiaiata di salsa di pomodoro sul fondo della pirofila.
Adagiate le fette di zucca sul fondo e copritele con il sugo di pomodoro.
Coprite le fette di zucca con mozzarella per pizza e parmigiano grattugiato.
Mettete altre fette di zucca per coprire e proseguite allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti.
Per cuocere la parmigiana di zucca:
Terminate con uno strato di sugo di pomodoro, mozzarella e parmigiano grattugiato.
Cuocete la parmigiana di zucca in forno ventilato a 180° per 20 minuti o fino a che la superficie si sarà gratinata.
Sfornate la parmigiana di zucca al forno e servite calda o tiepida.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere in ogni strato prosciutto cotto.
Potete sostituire la mozzarella con provola affumicata o dolce.
Non utilizzate mozzarella di bufala perchè rilascerebbe troppo siero in cottura.
Potete cuocere la zucca in forno o sulla piastra o anche in forno e friggitrice ad aria e fritta.
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Conservazione
La Parmigiana di zucca al forno si conserva in frigo per due giorni.
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Dosi variate per porzioni