Cotolette di zucca una RICETTE CON LA ZUCCA facilissima, molto simile alla Zucca fritta, un antipasto o secondo piatto super autunnale, saporite, gustose e perfette anche per chi è vegetariano. Sono semplicissime da preparare, facili e veloci e io questa volta ho deciso anche preparare la PANATURA PERFETTA Della NONNA che vi assicuro che fa davvero la differenza perché dona alle cotolette di zucca un sapore particolare che piacerà davvero a tutti. Dopo aver cotto la ZUCCA AL FORNO a fette poi le impanate e poi potete decidere di farle fritte o al forno, anche in padella se preferite e saranno sempre buonissime. Come ormai sapete io adoro la zucca mentre Simo proprio non la ama per niente ma chissà perché fatta così sono riuscita a farla piacere anche a lui…eccome!!! Ne ha mangiato mezzo piatto da solo. Vi consiglio solo di fare una doppia panatura altrimenti rischierete che si stacchi in cottura o che le cotolette di zucca non rimangano abbastanza impanate. Allora vi ho fatto venire voglia di provare le cotolette di zucca??? Iniziamo subito, sono facilissime! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per friggere:
Preparazione
Iniziate pulendo bene la zucca e togliendo la buccia, i semi e i filamenti interni.
Tagliate la zucca a fette di mezzo dito circa.
Mettete le fette di zucca tagliate su una teglia con carta forno.
Spennellate tutte le fette di zucca con olio e sale.
Cuocete le fette di zucca a 200° per 15 minuti, dovranno ammorbidirsi ma rimanere molto consistenti.
Per impanare:
Passate le cotolette di zucca prima nell’uovo poi nel pangrattato.
Ripetete per una doppia panatura più consistente e più croccante.
Per friggere:
Fate scaldare abbondante olio di semi di girasole e, quando sarà ben caldo, mettete a cuocere le cotolette di zucca per 10 minuti girandole continuamente.
Scolate dall’olio le cotolette di zucca e asciugatele con carta assorbente.
VARIANTI E CONSIGLI
POTETE CUOCERE LE COTOLETTE DI ZUCCA IN PADELLA
Fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella poi mettete a cuocere le cotolette di zucca a fuoco non troppo alto e cuocetele per 15 minuti girandole da tutti e due i lati.
Togliete le cotolette di zucca dalla padella e mettetele su carta assorbente.
O CUOCERE LE COTOLETTE DI ZUCCA AL FORNO.
Mettete tutte le cotolette di zucca su una teglia con carta forno, spruzzatele tutte con olio extravergine di oliva e cuocetele in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25 minuti circa girandole a metà cottura.
Potete anche fare una sola panatura.
Potete non mettere la paprika dolce e sostituire con prezzemolo.
Se friggerete le cotolette di zucca fatelo in abbondante olio, più ce ne sarà e meno ne assorbiranno le vostre cotolette.
Per controllare la temperatura dell’olio immergete uno stuzzicadenti, se friggerà l’olio sarà caldo e pronto per la frittura.
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Dosi variate per porzioni