Lasagne al ragù bianco uno dei miei PRIMI PIATTI buonissimo e gustosissimo, le lasagne al ragù senza pomodoro sono un’ alternativa alle più conosciute e classiche LASAGNE AL RAGU ma preparate con il ragù bianco invece che con il classico RAGU DI CARNE e la BESCIAMELLA. Questa RICETTE DI LASAGNE bianche è perfetta per chi, come me, è intollerante al pomodoro o al nichel ma non vuole rinunciare alla classica lasagna della domenica. Non vedevo l’ora di provare le lasagne al ragù bianco per poter mangiare anche io insieme a Simo e Sofia le lasagne appena sfornate. Con questo condimento di ragù bianco ovviamente potete anche fare la pasta al ragu al forno o le LASAGNE IN PADELLA , io per questa ricetta ho utilizzato le lasagne fresche da non precuocere quindi ho lasciato la besciamella più liquida ma se volete potete usare le classiche lasagne di pasta fresca all’uovo e farle sbollentare un minuto circa in acqua bollente prima di metterle nella teglia. Volete provare a preparare insieme a me le lasagne al ragù bianco? Provate la mia ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il ragu bianco:
Per la besciamella:
Per le lasagne al ragu bianco:
Preparazione
QUALI LASAGNE COMPRARE:
Se userete le lasagne fresche da NON precuocere come ho fatto io e andranno bene le dosi che vi metto sotto.
Se userete lasagne secche da NON precuocere aggiungete 100 ml di latte alla besciamella.
Se userete lasagne fresche dovrete farle sbollentare in acqua bollente leggermente salata poi scolarle, asciugarle con un canovaccio pulito e utilizzare besciamella con 100 ml di latte in meno rispetto alle dosi che ho messo io.
Per la besciamella:
Potete comprare la besciamella pronta al supermercato aggiungendo 100 ml circa di latte oppure fare la besciamella in casa con la mia ricetta che troverete qui sotto.
Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso.
Quando il burro sarà fuso aggiungete la farina 00 e mescolate con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Cuocete burro e farina per 2 minuti circa fino a che inizierà a dorare e diventare marroncino poi versate tutto il latte a temperatura ambiente continuando a mescolare con la frusta a mano in modo da non formare grumi.
Unite il sale e la noce moscata e cuocete la besciamella a fuoco basso per 10 minuti circa mescolando continuamente fino a che si addenserà.
Spegnete il fuoco.
Per il ragu bianco:
Sbucciate la cipolla, l’aglio e la carota.
Tritate finemente carota, sedano, cipolla, porro e aglio.
In una pentola scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete a cuocere il soffritto di verdure.
Unite la salsiccia privata del budello e ben sbriciolata con le mani.
Mescolate e fate cuocere la salsiccia per un minuto circa poi unite la carne macinata di manzo e mescolate.
Unite il sale.
Unite anche il pepe e sfumate con il vino bianco poi lasciate evaporare.
Abbassate il fuoco e cuocete il ragù bianco per 20 minuti circa.
Per le lasagne al ragù bianco
In una pirofila da forno fate uno strato di besciamella e mettete due o tre lasagne sovrapposte leggermente.
Coprite con besciamella.
Mettete uno strato di ragù bianco e aggiungete il parmigiano grattugiato.
Coprite con un altro strato di lasagne e aggiungete la besciamella.
Aggiungete ancora ragù bianco e continuate ad alternare strati di lasagne, besciamella, ragù bianco e parmigiano fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Terminate con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
Cuocete le lasagne al ragù bianco in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate le lasagne e aspettate almeno 5 o 10 minuti prima di tagliarle e servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete variare le verdure da mettere nel soffritto.
Se userete carne mista da sugo potete non mettere la salsiccia.
Se aggiungerete foglie di alloro ricordatevi di togliere quando avrete finito la preparazione del ragù bianco.
Potete usare altri tipi di lasagne.
Se vi è piaciuta la ricetta per le lasagne al ragù bianco forse potrebbero interessarvi anche le Lasagne autunno o anche le Lasagne zucca e taleggio oppure le LASAGNE RICOTTA E SPINACI o le LASAGNE DI CREPES e i Fagottini di lasagne al pesto.
Conservazione
Le lasagne al ragù bianco potete conservarle in frigo per 2 giorni e scaldarle in forno o nel forno a microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare lasagne fresche?
Sì ma bisognerà cuocerle prima in acqua bollente.
Posso usare carne macinata da sugo?
Sì ma sconsiglio di aggiungere salsiccia altrimenti diventerebbe troppo unto.
Posso aggiungere mozzarella?
Sì ma consiglio di usare quella per pizza che rilascia meno siero in cottura.
Dosi variate per porzioni