Lasagne alle zucchine una RICETTE DI LASAGNE buonissima, un PRIMI PIATTI AL FORNO facile e gustoso perfetto per la stagione primaverile e estiva quando non sempre si ha voglia di preparare piatti elaborati o eccessivamente pesanti. Ovviamente dovrete partire dalla ricetta per preparare la BESCIAMELLA e pulire le ZUCCHINE, poi se volete potete preparare le lasagne sottili di PASTA FRESCA oppure comprarle già pronte, ma provate le lasagne di zucchine perchè sono buonissime e facilissime, poi sono senza SUGO DI POMODORO così le posso mangiare anche io, ma se volete potete aggiungerne giusto un pochino! Allora provate anche voi a preparare queste lasagne alle zucchine, scommettiamo che piaceranno a tutti? Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le lasagne:
Per la besciamella:
Per la superficie:
Strumenti
Preparazione
Per la besciamella:
Mettete in una casseruola il burro e scioglietelo lentamente.
Abbassate la fiamma al minimo ed incorporate la farina, mescolando accuratamente con la frusta a mano o un cucchiaio di legno affinché non si formino grumi.
Quando la farina inizierà a colorire leggermente versate il latte a temperatura ambiente, poco per volta, stemperandolo bene e continuando a mescolare.
Alzate la fiamma a fuoco medio e mescolate fino ed ebollizione, spegnete, aggiustate di sale, noce moscata e lasciate intiepidire.
Per le zucchine:
Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele sottili nel senso della lunghezza con la mandolina.
Per le lasagne alle zucchine:
Ricoprite il fondo della teglia con un pochino di besciamella ed adagiatevi il primo strato di lasagne.
Copritele con altra besciamella.
Adagiate le zucchine crude a fette, poi coprite con la besciamella e un pochino di parmigiano grattugiato.
Alternate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Nell’ultimo strato, quello che gratinerà in forno, mettete le fette di zucchine ben coperte da besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.
Cuocete le lasagne alle zucchine in forno preriscaldato a 180° circa per 30 minuti.
Sfornate le lasagne alle zucchine e fatele riposare almeno 5 minuti, poi tagliatele e servite.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere prosciutto cotto, speck oppure pancetta a cubetti tra gli strati per ottenere una versione ancora più ricca.
Potete sostituire parte del parmigiano con pecorino grattugiato.
Potete aggiungere scamorza, provola, mozzarella ben asciutta oppure fontina tra gli strati per rendere le lasagne più filanti.
Potete sostituire una parte delle zucchine con melanzane oppure con fiori di zucca.
Potete aggiungere foglie di basilico fresco tra gli strati.
Le zucchine crude funzionano perfettamente perché rilasciano acqua durante la cottura e aiutano a mantenere morbide le lasagne.
Per una besciamella più saporita potete aggiungere noce moscata appena grattugiata.
Se utilizzate lasagne secche da non precuocere ricordatevi di preparare una besciamella leggermente più liquida.
Non risparmiate la besciamella negli angoli della teglia, altrimenti le sfoglie tenderanno a seccarsi.
L’ultimo strato deve essere ben coperto di besciamella per evitare che le zucchine si asciughino troppo.
Per una superficie ancora più gratinata potete aggiungere qualche fiocchetto di burro prima della cottura.
Lasciate riposare le lasagne almeno 10 minuti dopo la cottura così si compatteranno e sarà più facile tagliarle.
Potete prepararle il giorno prima e cuocerle il giorno successivo.
Potete congelarle sia crude che già cotte.
Potete invece che bollire le zucchine o lasciarle crude metterle cotte passate in padella con aglio e olio extravergine di oliva per qualche minuto. Potete leggere la mia ricetta QUI.
Potete mettere le zucchine a rondelle o a listarelle o anche a cubetti.
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VERSIONE CON ZUCCHINE COTTE
Potete farsbollentare le zucchine preventivamente.
Nella stessa pentola dove avete cotto le lasagne mettete a cuocere le rondelle di zucchine per pochi minuti, scolatele e procedete ad assemblare le lasagne alle zucchine.
VERSIONE CON LASAGNE SECCHE DA NON CUOCERE PRIMA
Se volete utilizzare le lasagne da non cuocere prima potete fare la besciamella con650 ml di latte invece che 500 e procedere ad assemblarle normalmente.
In questo modo le lasagne assorbiranno il liquido della besciamella.
Conservazione
Le lasagne alle zucchine si conservano in frigo per due o tre giorni. Scaldatele in forno o nel microonde. Potete congelarle sia da cotte che da crude.
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Posso usare zucchine crude?
Sì, questa ricetta nasce proprio per utilizzare le zucchine crude ma devono essere molto sottili.
Quali zucchine sono migliori?
Le zucchine piccole e sode sono perfette perché contengono meno acqua.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, anche il giorno prima e sia crude che cotte.
Quale formaggio posso usare oltre al parmigiano?
Pecorino, grana, provola o scamorza.
Le lasagne secche vanno bene?
Sì, ma la besciamella dovrà essere più liquida.
Quale vino abbinare?
Un bianco fresco e delicato oppure un rosato leggero.
Dosi variate per porzioni
Le ho mangiate in un agriturismo simili alle tue ma senza besciamella bensì con mozzarella e parmigiano ed erano una squisitezza a casa poi le ho fatte abbondando con parmigiano e mozzarella a fettine xche a mio figlio piace mangiare molto saporito poi guardano qua e là ho scoperto che posso frullare la mozzarella con latte x creare una finta besciamella presto ci.proverò Ciao
mmmm buonissime annalisa!!! fammi sapere quando le proverai!