Lasagne al forno la RICETTE DI LASAGNE per eccellenza, la classica, diversa dalle LASAGNE AL RAGU perchè dentro, oltre alla BESCIAMELLA e al RAGU DI CARNE ho aggiunto anche prosciutto cotto e mozzarella! Le lasagne al forno sono un PRIMO PIATTO AL FORNO bello sostanzioso perfetto come PRIMI PIATTI DELLE FESTE e per il MENU DI NATALE! Ovviamente per preparare le lasagne al forno potete sostituire il ragù di carne con RAGU DI SALSICCIA o ragu di verdure ma provate assolutamente le lasagne al forno con prosciutto e mozzarella perchè sono buonissime e piaceranno a tutta la famiglia! Se volete potete decidere di comprare alcuni ingredienti per velocizzare il lavoro ma potete preparare voi la besciamella fatta in casa, il ragù di carne e anche la pasta fresca. Leggete la ricetta delle lasagne al forno e fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le lasagne:
Per il ragù:
Per la besciamella:
Per completare:
Strumenti
Preparazione
QUALI LASAGNE COMPRARE:
Se userete le lasagne fresche da NON precuocere come ho fatto io e andranno bene le dosi che vi metto sotto.
Se userete lasagne secche da NON precuocere aggiungete 100 ml di latte alla besciamella.
Se userete lasagne fresche dovrete farle sbollentare in acqua bollente leggermente salata poi scolarle, asciugarle con un canovaccio pulito e utilizzare besciamella con 100 ml di latte in meno rispetto alle dosi che ho messo io.
Per la besciamella:
Potete comprare la besciamella pronta al supermercato aggiungendo 100 ml circa di latte oppure fare la besciamella in casa con la mia ricetta che troverete qui sotto.
Mettete il burro in una pentola e fatelo sciogliere.
Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete la farina poco a poco, mescolando accuratamente con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Versate il latte a temperatura ambiente, poco alla volta continuando a mescolare.
Alzare la fiamma a fuoco medio e mescolate per qualche minuto con la frusta a mano fino a che inizierà ad addensarsi ma risulterà ancora abbastanza liquida.
A fine cottura regolate di sale e aggiungete la noce moscata se volete.
Per il ragù di carne:
Potete comprare il ragù pronto oppure prepararlo con la mia ricetta.
Sbucciate carota e cipolla.
Tritate finemente carota, sedano e cipolla.
In una pentola scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete a cuocere il soffritto di verdure.
Rosolate un paio di minuti poi unite la carne macinata di manzo e di maiale.
Mescolate e fate rosolare.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Unite sale e pepe e mescolate.
Unite il rosmarino e la passata di pomodoro, mescolate e fate cuocere il ragù di carne fino a che sarà ben corposo e denso poi spegnete il fuoco.
Per le lasagne al forno:
Fate uno strato di besciamella sulla base della pirofila.
Fate uno strato di lasagne leggermente sovrapposte.
Unite il ragù di carne che avete preparato e distribuitelo uniformemente sulle lasagne.
Aggiungete la besciamella e mescolate in modo che si amalgami al ragù.
Aggiungete due fette di prosciutto cotto.
Unite la mozzarella sbriciolata e il parmigiano grattugiato.
Fate un altro strato di lasagne, ragù, besciamella, prosciutto, mozzarella e parmigiano e continuate ad alternare strati fino a che terminerete tutti gli ingredienti.
Per la cottura delle lasagne al forno:
Terminate l’ultimo strato di lasagne al forno con ragù, mozzarella e abbondante parmigiano grattugiato.
Cuocete le lasagne al forno in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate le lasagne al forno e aspettate 5 minuti prima di tagliarle e servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete una versione molto veloce per le lasagne al forno potete comprare besciamella, ragù e lasagne pronte.
Potete usare lasagne fresche da cuocere o da non precuocere e anche lasagne secche.
Potete sostituire il ragù di carne con sugo di pomodoro o sugo di funghi.
Potete non mettere prosciutto cotto.
Non utilizzate mozzarella di bufala perchè rilascerebbe troppo siero in cottura.
Se userete mozzarella classica e non da pizza tamponatela molto bene con carta assorbente prima di utilizzarla.
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Conservazione
Le lasagne al forno si conservano in frigo per 3 giorni. Potete scaldare in forno o nel forno a microonde. Potete congelarle.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il prosciutto cotto con quello crudo?
Vi sconsiglio di farlo perchè il prosciutto crudo in cottura diventerebbe molto salato.
Posso usare altro tipo di formaggio invece che mozzarella?
Potete usare scamorza dolce o anche asiago.
Dosi variate per porzioni
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