Besciamella come farla, la ricetta base. E’ una delle salse madri da cui derivano altre salse più importanti. Viene utilizzata per legare composizioni di carni, pesci o verdure, come copertura per piatti gratinati, lasagne o soufflè….sembra difficile… invece è davvero semplicissima! Questo speciale sulla besciamella l’ho trovato su un giornale di cucina a casa di mia mamma e lo trovo davvero utilissimo.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
-
500 ml Latte
-
50 g Farina
-
50 g Burro
-
Noce moscata
-
Sale
Preparazione
-
Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco.
-
Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi.
-
Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare.
-
Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.
-
Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe.
-
Ci sono tantissime altre salse che potete preparare con la base di besciamella.
SALSA AURORA
-
besciamella
salsa di pomodoro
panna
MORNAY
-
besciamella
formaggio grattugiato
burro
pepe cayenna
CREMA di FORMAGGIO
-
besciamella
parmigiano reggiano
panna fresca
VERSIONE DUKAN LIGHT
-
1 cucchiaio maizena
1 pizzico sale e pepe
500 ml latte scremato
VARIANTI E CONSIGLI
-
Potete sostituire la farina con la maizena.
non aggiungete latte se il composto di burro e farina non è completamente amalgamato, in questo modo non si formeranno grumi.
Se si fossero formati ugualmente i grumi passate la besciamella in un colino passandola con un cucchiaio oppure frullatela.
Conservazione
La besciamella Si conserva in frigo per due o tre giorni.
Seguimi sulla pagina facebook cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
