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BESCIAMELLA

Besciamella come farla, la ricetta base. E’ una delle salse madri da cui derivano altre salse più importanti. Viene utilizzata per legare composizioni di carni, pesci o verdure, come copertura per piatti gratinati, lasagne o soufflè….sembra difficile… invece è davvero semplicissima! Questo speciale sulla besciamella l’ho trovato su un giornale di cucina a casa di mia mamma e lo trovo davvero utilissimo.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù

BESCIAMELLA
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    10 minuti
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • 500 ml Latte
  • 50 g Farina
  • 50 g Burro
  • Noce moscata
  • Sale

Preparazione

  1. Mettete il burro in un pentolino e mettetelo sul fuoco.

  2. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi.

  3. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare.

  4. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare per evitare che si formino grumi.

  5. Unite una grattata di noce moscata, il sale e, se volete, il pepe.

  6. Ci sono tantissime altre salse che potete preparare con la base di besciamella.

SALSA AURORA

  1. besciamella
    salsa di pomodoro
    panna

MORNAY

  1. besciamella
    formaggio grattugiato
    burro
    pepe cayenna

CREMA di FORMAGGIO

  1. besciamella
    parmigiano reggiano
    panna fresca

VERSIONE DUKAN LIGHT

  1. 1 cucchiaio maizena
    1 pizzico sale e pepe
    500 ml latte scremato

VARIANTI E CONSIGLI

  1. Potete sostituire la farina con la maizena.

    non aggiungete latte se il composto di burro e farina non è completamente amalgamato, in questo modo non si formeranno grumi.

    Se si fossero formati ugualmente i grumi passate la besciamella in un colino passandola con un cucchiaio oppure frullatela.

Conservazione

La besciamella Si conserva in frigo per due o tre giorni.
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