Cannelloni alla napoletana un PRIMO PIATTO AL FORNO buonissimo e perfetto per il pranzo della domenica. I cannelloni alla napoletana sono preparati con ricotta, mozzarella , carne macinata e SUGO di POMODORO un po’ diversi dalla preparazione dei classici CANNELLONI DI CARNE ma buonissimi e molto semplici da preparare. Come quando preparate i CANNELLONI RICOTTA E SPINACI vi consiglio di far scolare la ricotta per una ventina di minuti in modo da eliminare il siero in eccesso e rendere il ripieno dei cannelloni ancora più compatto. Avete mai preparato i cannelloni alla napoletana con la carne? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il ripieno
Per il sugo
Per completare
Preparazione
Per il ripieno dei cannelloni alla napoletana:
Tritate finemente la cipolla e la carota.
Mettete in una padella ampia 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi aggiungete la cipolla e la carota tritati e fate soffriggere per qualche minuto.
Unite la carne macinata e fate cuocere a fuoco abbastanza alto sgranandola con un cucchiaio di legno o una spatola.
Unite il sale e mescolate finendo di cuocere la carne macinata fino a fine cottura.
Mettete la carne macinata cotta in una ciotola e unite la ricotta vaccina leggermente scolata dal siero.
Unite la mozzarella sbriciolata con le mani e mescolate con una spatola.
Mescolate e amalgamate gli ingredienti poi unite il parmigiano grattugiato.
Per il sugo di pomodoro:
Mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola e fateli scaldare insieme allo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Unite la passata di pomodoro e mescolate.
Fate cuocere il sugo di pomodoro per circa 10 minuti mescolando continuamente fino a portare a cottura.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Mettete in una ciotola il sugo di pomodoro e unite la besciamella.
Mescolate e amalgamate il condimento.
Per preparare i cannelloni alla napoletana:
Prendete il ripieno di carne e ricotta e mettetelo in un sac a poche.
Tagliate la punta con le forbici e riempite tutti i cannelloni.
Mettete qualche cucchiaiata di sugo con la besciamella sulla base della pirofila e iniziate a disporre i cannelloni ripieni uno vicino all’altro.
Per la cottura dei cannelloni alla napoletana:
Coprite completamente i cannelloni con il sugo con la besciamella, dovrà essere molto abbondante.
Cospargete tutta la superficie con parmigiano grattugiato.
Cuocete i cannelloni in forno preriscaldato ventilato a 200° per 35 minuti circa fino a che i cannelloni si saranno cotti completamente e si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate i cannelloni alla napoletana e aspettate 5 minuti prima di servirli.
VARIANTI E CONSIGLI
Non è necessario sbollentare i cannelloni prima di farcirli.
La besciamella dovrà essere abbastanza liquida per permettere la cottura dei cannelloni.
Potete preparare il anche il SUGO DI POMODORO FRESCO.
Potete utilizzare ricotta vaccina o di pecora o anche mista.
La carne macinata va bene sia magra che mista da ragù, evitate la carne di pollo.
Se vi è piaciuta la ricetta per i cannelloni alla napoletana forse potrebbero interessarvi anche le ROSETTE RICOTTA E SPINACI o anche il TOCCO DE FUNZI sugo di funghi alla genovese oppure gli INVOLTINI AL POMODORO o anche le LASAGNA NAPOLETANA oppure le POLPETTE ALLA NAPOLETANA.
Dosi variate per porzioni
I Cannelloni alla napoletana è un piatto che mi fa venire l’acquolina in bocca solo a pensarci!
Wow splendida ricetta gna gnam