Cannelloni di carne una ricetta di PRIMI PIATTI buonissima, un PRIMI PIATTI DELLE FESTE non troppo complicato da realizzare, ma sicuramente sfizioso e molto ricco.
Un primo piatto molto sostanzioso da inserire nel vostro MENU DI NATALE a base di carne. Si preparano anche in anticipo e possono essere congelati prima di cuocerli.
Se vi piacciono i cannelloni di carne potrebbero piacervi anche i Cannelloni alla napoletana o i CANNELLONI DI PESCE oppure i CANNELLONI AI FUNGHI! Volete provarli? Iniziamo subito a preparare insieme i cannelloni di carne e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per i cannelloni
Per il ripieno
Per il sugo di pomodoro
Per la besciamella
Preparazione
QUALI CANNELLONI COMPRARE
FRESCHI da sbollentare in acqua bollente leggermente salata.
SECCHI DA NON CUOCERE da farcire direttamente e bisogna utilizzare besciamella più liquida.
SECCHI DA CUOCERE da sbollentare in acqua salata per qualche minuto prima di farcire.
LASAGNE da sbollentare in acqua salata, farcire e poi arrotolare.
CREPES da fare con la mia ricetta QUI , farcire e poi arrotolare.
Per la besciamella:
Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere completamente a fuoco basso.
Quando il burro sarà fuso aggiungete la farina 00 e mescolate con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Cuocete burro e farina per 2 minuti circa fino a che inizierà a dorare e diventare marroncino poi versate tutto il latte a temperatura ambiente continuando a mescolare con la frusta a mano in modo da non formare grumi.
Unite il sale e la noce moscata e cuocete la besciamella a fuoco basso per 10 minuti circa mescolando continuamente fino a che si addenserà.
Spegnete il fuoco.
Per il sugo di pomodoro:
Sbucciate e schiacciate l’aglio.
Mettete a scaldare in una pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete l’aglio.
Rosolate l’aglio per qualche minuto poi unite la passata di pomodoro.
Fate cuocere la passata di pomodoro fino a che inizierà a bollire poi tenete alta la fiamma per un minuto e poi abbassate il fuoco, aggiungete il basilico e lasciate cuocere dolcemente il sugo di pomodoro mescolando continuamente per 10 minuti.
Salate e spegnete il fuoco.
Per il ripieno dei cannelloni
Fate rosolare la cipolla, aggiungete la carne macinata e la salsiccia sgranata e tolta dal budello, aggiungete il sale e fate cuocere 10 minuti.
Aggiungete il sale, sfumate con il vino bianco poi aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Fate cuocere ancora 10 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Aggiungete anche un cucchiaio di besciamella al ripieno e mescolate.
Farcite tutti i cannelloni con il ripieno fino a terminare gli ingredienti.
Per preparare i cannelloni di carne:
Mettete qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di un tegame.
Dopo aver riempito i cannelloni con il ripieno di carne raffreddato metteteli allineati nel tegame.
Mettete sopra ai cannelloni uno strato di besciamella, passata di pomodoro e spolverizzate con parmigiano grattugiato.
Fate un secondo strato di besciamella, pomodoro e parmigiano e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Cuocete i cannelloni di carne in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa.
Sfornate i cannelloni di carne e attendete qualche minuto prima di servirli.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere funghi se vi piacciono.
Potete aggiungere prosciutto cotto o mortadella.
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Conservazione
I cannelloni di carne si conservano in frigo per due o tre giorni. Potete congelarli da crudi se avrete utilizzato cannelloni freschi mentre se avete usato cannelloni secchi dovrete congelarli da cotti.
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Dosi variate per porzioni