Rosette ricotta e spinaci un primo piatto buonissimo e facilissimo da preparare ideale anche per i giorni di festa o le giornate da passare in famiglia. Preparare le rosette ricotta e spinaci è davvero semplicissimo, vi basterà cuocere gli SPINACI IN PADELLA, mescolarli alla ricotta e poi farcire le lasagne nello stesso modo in cui avete fatto le GIRELLE DI LASAGNE poi una colata di BESCIAMELLA e parmigiano e il gioco è fatto potete cuocerle subito o metterle in frigo e cuocerle il giorno stesso in cui vorrete servirle. Le rosette ricotta e spinaci sono perfette per ogni occasione e sono buonissime, provate a farle anche voi e fatemi sapere. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la besciamella:
Preparazione
Per la besciamella:
Fate sciogliere il burro in una pentola poi unite la farina e fate tostare per qualche minuto.
Unite il latte e mescolate con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Unite la noce moscata (se vi piace) e il sale e mescolate facendo cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino a che la besciamella si sarà addensata.
Cuocete gli spinaci:
Potete utilizzare spinaci freschi o surgelati.
Con gli SPINACI FRESCHI:
Scaldate poco olio in una padella con l’aglio e mettete a cuocere gli spinaci a fuoco alto.
Salate, coprite con il coperchio, abbassate il fuoco e lasciate cuocere gli spinaci per 20 minuti girandoli di tanto in tanto fino a che saranno cotti.
Togliete l’aglio.
Con gli SPINACI SURGELATI:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere gli spinaci surgelati.
Fate cuocere per 15 minuti poi scolateli molto bene.
Scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella insieme all’aglio e mettete a rosolare gli spinaci per 5 o 10 minuti poi togliete l’aglio.
Volendo potete anche cuocere gli spinaci surgelati direttamente nella padella con olio e aglio ma dovrete cuocerli per 25 minuti almeno.
Per il ripieno:
Mettete gli spinaci cotti in una ciotola e unite la ricotta e metà dose di parmigiano.
Unite un pizzico di sale e mescolate bene con un cucchiaio.
Per le rosette ricotta e spinaci:
Utilizzate:
lasagne fresche da non precuocere
oppure
lasagne fresche sbollentate in acqua per 3 minuti.
Mettete una lasagna sul piano da lavoro e spalmatela interamente con il ripieno di ricotta e spinaci.
Arrotolate la lasagna su se stessa in modo da creare un rotolino.
Tagliate il rotolino di lasagna farcito in 4 parti tutte della stessa dimensione.
Create in questo modo tutte le rosette di lasagne.
Mettete un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila e stendetelo su tutta la base.
Iniziate a posizionare tutte le rosette di lasagne con la parte tagliata rivolta verso l’alto messe una vicina all’altra.
Riempite in questo modo tutta la teglia.
Versate sopra alle rosette di lasagne ricotta e spinaci tutta la besciamella e cospargete con il restante parmigiano grattugiato.
Fate un giro di olio extravergine di oliva e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 o 30 minuti circa fino a che le rosette saranno cotte e dorate in superficie.
Sfornate le rosette ricotta e spinaci e servitele calde.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare spinaci freschi o surgelati.
Potete bollire gli spinaci o passarli in padella.
Ricordatevi di togliere l’aglio prima di utilizzarli per il ripieno.
Potete usare ricotta vaccina o di pecora.
Potete utilizzare un misto di pecorino e parmigiano grattugiato invece che solo parmigiano.
Non salate eccessivamente gli spinaci che andranno nel ripieno.
Potete non mettere la noce moscata nella besciamella.
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Dosi variate per porzioni