Torta ricotta e spinaci una delle torte salate più famose e facili che ci siano. Amo tantissimo gli spinaci infatti ho già fatto tante ricette sfiziose come la Focaccia con gli spinaci o i Salatini agli spinaci e i Flan di spinaci e il Tortino di spinaci ma visto che non esiste una persona al mondo che non abbia preparato la torta ricotta e spinaci almeno una volta oggi ho deciso di mettervi la mia ricetta. Per la torta ricotta e spinaci non ho dovuto nemmeno andare a cercare la mia vecchia ricetta, è talmente facile che l’ho fatta a memoria di come ricordavo ed era buonissima come sempre. Per preparare la torta ricotta e spinaci vi basterà cuocere gli spinaci in padella sia freschi che surgelati e poi mescolarli a ricotta, uova, parmigiano e erbe aromatiche se vi piacciono. Come base per la torta ricotta e spinaci potete utilizzare pasta sfoglia o pasta brisee o anche la pasta matta. A voi piace la torta ricotta e spinaci? E’ un classico no? E allora iniziamo subito a prepararla dai! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la torta ricotta e spinaci:
Strumenti
Preparazione
QUALI SPINACI USARE?
Potete usare entrambi, ovviamente i pesi saranno differenti.
Se userete spinaci freschi contatene circa 500 grammi.
Se userete spinaci congelati usatene 750 grammi.
In tutti e due i casi ricordate di strizzare MOLTO BENE gli spinaci una volta cotti.
Per gli spinaci:
Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una grande padella.
Mettete a cuocere gli spinaci freschi per 10 minuti.
Strizzate gli spinaci con le mani o in un colino eliminando il liquido di vegetazione in eccesso.
Per il ripieno della torta ricotta e spinaci:
Mettete in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero, parmigiano, 2 uova intere e il sale.
Tagliate gli spinaci al coltello e metteteli nella ciotola insieme agli altri ingredienti.
Mescolate il ripieno per la torta ricotta e spinaci con un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutto il composto.
Per la torta ricotta e spinaci:
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela con la sua carta forno in una teglia di 22 cm circa di diametro.
Bucherellate tutta la base della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.
Versate il composto per la torta ricotta e spinaci sulla base di pasta sfoglia e livellate la superficie.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso il centro.
Spennellate i bordi della pasta sfoglia con tuorlo sbattuto o con latte.
Cuocete la torta ricotta e spinaci in forno preriscaldato ventilato a 200° per 30 minuti circa fino a quando risulterà cotta e dorata.
Sfornate la torta ricotta e spinaci e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire la ricotta con la prescinseua se la trovate.
Strizzate molto bene gli spinaci perché l’acqua in eccesso potrebbe rendere il ripieno troppo morbido e bagnare la pasta sfoglia.
Anche la ricotta deve essere ben scolata dal siero. Se è particolarmente fresca lasciatela in un colino per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Potete utilizzare sia spinaci freschi che spinaci surgelati.
Potete aggiungere cubetti di scamorza, fontina, provola o mozzarella ben sgocciolata oppure prosciutto cotto, speck, mortadella o cubetti di pancetta rosolata.
Bucherellate sempre la base della sfoglia per evitare che gonfi durante la cottura.
È ottima sia calda, sia tiepida, ma anche fredda per buffet, picnic e pranzi fuori casa.
Potete realizzarla anche in versione monoporzione utilizzando stampini piccoli.
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Conservazione
La torta ricotta e spinaci si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni coperta con pellicola o chiusa in un contenitore ermetico. Potete scaldarla in forno per qualche minuto oppure gustarla a temperatura ambiente. Potete congelarla già cotta e completamente raffreddata fino a 2 mesi.
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Posso usare spinaci surgelati?
Sì ma dovrete strizzarli molto bene dopo la cottura.
Come faccio a evitare che la sfoglia resti cruda sotto?
Utilizzate una teglia bassa e cuocete nel ripiano inferiore del forno.
Come faccio a sapere se è cotta?
La superficie deve essere ben dorata e il ripieno compatto al centro.
Quale vino si abbina meglio?
Un bianco fresco e delicato come Vermentino, Pigato o Gavi.
Dosi variate per porzioni
Buonissima, per errore ho messo 3 stelle ma in realtà sono 5 per me! Io ho aggiunto un pizzico di pepe nero e di noce moscata e al posto della pasta sfoglia ho utilizzato la pasta brisée! Veloce, semplice e gustosa! Grazie
Buonissima anche con gli spinaci surgelati, io ho messo un po’ meno di parmigiano ed era perfetta!