Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci uno dei miei PRIMI PIATTI facili e buonissimi, sono conchiglioni di pasta farciti con il ripieno dei RAVIOLI RICOTTA E SPINACI o delle ROSETTE RICOTTA E SPINACI. A Simone piacciono tantissimo i CANNELLONI RICOTTA E SPINACI e Sofia non può fare a meno del SUGO DI POMODORO perciò ho deciso di unire le due cose per ottener un piatto super buono per tutti. Diciamo che assomigliano molto agli GNUDI TOSCANI ma sono poi messi nei conchiglioni di pasta che ovviamente avete fatto prima cuocere. Vi basterà preparare gli SPINACI IN PADELLA e mescolarli con la ricotta (se volete potete leggere COME FARE LA RICOTTA in casa) e il gioco è fatto! Mi raccomando, se vi dovesse avanzare del ripieno potete farci lo SFORMATO DI SPINACI E RICOTTA . Ora venite con me e prepariamo insieme i conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il ripieno:
Per terminare:
Per il sugo di pomodoro:
Preparazione
QUALI SPINACI USARE: potete usare sia gli spinaci freschi che gli spinaci surgelati, varieranno leggermente i tempi di cottura.
QUALE RICOTTA COMPRARE: potete usare ricotta di pecora o ricotta vaccina o anche ricotta mista.
Per il sugo di pomodoro:
In una pentola mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale e fate insaporire.
Aggiungete la passata di pomodoro e il basilico.
Aggiungete anche il sale e mescolate.
Fate cuocere a fiamma alta per un minuto circa (attenzione a non bruciarvi) poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere il sugo di pomodoro dolcemente per 5 minuti mescolando.
Per i conchiglioni:
Fate bollire una pentola. di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere i conchiglioni di pasta.
Scolate i conchiglioni al dente e metteteli in una ciotola con un po’ di olio.
Per il ripieno dei conchiglioni:
Mettete gli spinaci freschi in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fatei scuocere per circa 10 o 15 minuti fino a che saranno completamente cotti.
Togliete gli spinaci dal fuoco e frullateli completamente.
Unite la ricotta.
Unite anche il parmigiano, un pizzico di sale e un uovo intero.
Mescolate e uniformate il ripieno.
Mettete il ripieno in un sac a poche (oppure utilizzate un cucchiaino) e riempite tutti i conchiglioni.
Fate una base di sugo di pomodoro in una pirofila e posizionate tutti i conchiglioni farciti all’interno mettendoli vicini gli uni agli altri.
Cospargete tutta la superficie con parmigiano grattugiato e fate un giro di olio extravergine di oliva.
Cuocete i conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa fino a che si formerà una crosticina dorata in superficie.
Sfornate la teglia e aspettate qualche minuto prima di servirla.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare anche i cannelloni di pasta o le lasagne.
Potete usare spinaci freschi o surgelati.
Potete usare sugo di pomodoro pronto.
Potete non mettere il basilico nel sugo.
Potete usare ricotta vaccina o di pecora e anche ricotta mista.
Potete usare parmigiano o pecorino.
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Dosi variate per porzioni