Crepes ricotta e spinaci un primo piatto? Un secondo piatto? Come al solito il mio dilemma sulle CREPES salate, non so mai se bisogna servirle come primo piatto o come secondo piatto, forse perché alla fine sono un piatto unico e non si mangia altro? Boh a dire il vero non lo so ma in ogni caso io quando le preparo facciamo sempre piatto unico e non ci pensiamo più. Preparo le crepes ricotta e spinaci al posto delle LASAGNE RICOTTA E SPINACI perchè sono più veloci e poi con le crepes che avanzano ci faccio le CREPES RIPIENE AL FORNO con prosciutto e formaggio per il giorno dopo e le CREPES ALLA MARMELLATA o le CREPES ALLA NUTELLA da servire come dolce! Le crêpes ricotta e spinaci alla fine sono anche una ricetta facile da preparare e sono perfette anche se avete a cena persone vegetariane perché non contengono né carne né pesce. Non vegani ovviamente, ricordatelo, ma vegetariani si. A voi piacciono le crêpes salate? Avete mai provato a prepararle con la mia ricetta? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti per preparare le crêpes ricotta e spinaci e poi fatemi sapere se vi sono piaciute! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le crepes:
Per il ripieno:
Preparazione
Per le crepes:
Mettete in una ciotola le uova insieme al latte.
Unite anche il pizzico di sale oppure il pizzico di zucchero e sbattete il tutto con le fruste elettriche o con la frusta a mano per qualche minuto.
Setacciate la farina e unitela al resto degli ingredienti mescolando velocemente con una frusta a mano o con le fruste elettriche per qualche secondo fino ad ottenere una pastella liscia.
Per la cottura delle crepes:
Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà molto molto calda, mettete un pezzetto di burro.
Fate sciogliere il burro, versate un mestolo di impasto per le crepes e muovete la padella in modo che si uniformi e che abbia uno spessore di pochi millimetri.
Appena la crepes inizia a rapprendere prendete il bordo esterno e giratela dall’altro lato.
Fate cuocere la crepes anche dall’altro lato per pochi secondi e toglietela dalla padella.
Ripetete il procedimento per tutte le crepes fino ad esaurire tutta la pastella.
Per gli spinaci:
Pulite gli spinaci, lavateli e metteteli in una grande padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Fate cuocere gli spinaci per circa 15 minuti fino a che saranno cotti poi spegnete il fuoco.
Strizzate gli spinaci e tritateli con la mezzaluna o con un coltello.
Per il ripieno di ricotta e spinaci:
Mettete gli spinaci in una ciotola insieme alla ricotta e al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescolate con un cucchiaio.
CUOCETE LE CREPES RICOTTA E SPINACI
Prendete una crepes alla volta e mettetela sulla padella poi mettete qualche cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci su un quarto della crepes e chiudete poi chiudete nuovamente in 4, giratela e servitela ben calda.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete usare anche spinaci congelati fatti bollire in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti poi scolati e asciugati bene.
Potete usare anche ricotta di pecora oltre che vaccina.
Se volete potete cospargere le crepes di besciamella e gratinarle in forno per 20 minuti.
Se vi è piaciuta la ricetta per le crepes ricotta e spinaci forse potrebbero interessarvi anche le CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO o anche le CREPES GORGONZOLA E NOCI oppure le CREPES RIPIENE AL FORNO.
Dosi variate per porzioni