Pasta ricotta e spinaci una ricetta di PRIMI PIATTI facile e veloce, potremmo anche dire una RICETTE CON GLI SPINACI e la ricotta, che come vi dico sempre, per fare prima potete comprare, ma volendo potete anche leggere COME FARE LA RICOTTA in casa e provarci anche voi ma sicuramente renderebbe la preparazione un pochino più lunga! La pasta ricotta e spinaci è uno dei miei PRIMI PIATTI VELOCI CON LA PASTA, è buonissimo e con questo sono riuscita a far mangiare gli spinaci sia a Sofia che a Simone anche se ne è avanzata un pochino ma niente paura, l’ho messa in una teglia con un po’ di parmigiano in superficie e l’ho fatta gratinare in forno. Molti storceranno il naso perchè accettano solo la PASTA AL FORNO AL RAGU che è la preferita di Sofia, ma vi assicuro che non ve ne pentirete e se siete vegetariani è l’ideale. Se vi piace l’accostamento ricotta e spinaci non dimenticate le lasagne ricotta e spinaci e lo SFORMATO DI SPINACI E RICOTTA. Volete provarli anche voi? Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il condimento
Preparazione
Per questa ricetta potete usare spinaci freschi o spinaci surgelati.
Per la preparazione del condimento per la pasta ricotta e spinaci:
Scaldate poco olio in una padella e mettete a cuocere gli spinaci a fuoco alto (io ho usato quelli freschi).
Salate, coprite con il coperchio, abbassate il fuoco e lasciate cuocere gli spinaci per una decina di minuti girandoli di tanto in tanto fino a che saranno cotti.
Trasferite gli spinaci cotti in un bicchiere dai bordi alti e frullateli con un frullatore ad immersione.
Mettete gli spinaci frullati nella padella.
Aggiungete la ricotta, olio extravergine d’oliva, sale e formaggio grattugiato.
Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
Il condimento per la pasta ricotta e spinaci è pronto.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere gli spaghetti.
Fate cuocere la pasta fino a che sarà cotta ma ancora al dente poi scolatela direttamente nella padella con la crema di spinaci e ricotta.
Fate saltare la pasta per alcuni minuti, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura per renderla cremosa.
Servite la pasta ricotta e spinaci ben calda e cremosa.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire spinaci con bietole.
Potete aggiungere erbe aromatiche tritate al condimento.
Potete usare spinaci freschi o surgelati.
Potete sostituire ricotta con formaggio fresco spalmabile.
Aggiungete acqua di cottura della pasta a vostro gusto in modo da renderla cremosa.
Se vi è piaciuta la ricetta per la pasta ricotta e spinaci forse potrebbero interessarvi anche i Conchiglioni ripieni ricotta e spinaci o anche le ROSETTE RICOTTA E SPINACI oppure le LASAGNE RICOTTA E SPINACI.
Conservazione
La pasta ricotta e spinaci si conserva in frigo per due giorni. Se avanza, potete metterla in una pirofila e cospargere la superficie di formaggio grattugiato per poi farla gratinare in forno.
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Dosi variate per porzioni