Quiche lorraine una RICETTE TORTE SALATE tipica della tradizione francese, ricca e irresistibile, perfetta per ogni occasione, sia come RICETTE PER APERITIVO , che come antipasti freddi fino alla cena in famiglia. Ma quali sono gli ingredienti per la quiche lorraine? Un guscio fragrante di PASTA SFOGLIA o pasta brisee con un ripieno cremoso e saporito con uova, panna fresca e pancetta affumicata o dolce, che in cottura diventa dorato e irresistibile. Quale è la differenza tra quiche e torta salata? La quiche solitamente ha ujn ripieno base con uova e panna fresca con poi aggiunta di formaggi o salumi mentre le torte salate di verdure possono spaziare di più nel ripieno diventando anche ottimi svuotafrigo. La quiche lorraine è un ottimo Piatti Unici che potete servire sia calda che a temperatura ambiente, ideale anche come RICETTE PER PICNIC o da preparare in anticipo. Semplice ma elegante la quiche lorraine è sempre una garanzia di successo! Voi conoscete la quiche lorraine? Volete provare a prepararla insieme a me? Iniziamo subito a vedere cosa ci servirà per prepararla! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la quiche lorraine:
Strumenti
Preparazione
Per il groviera:
Grattugiate il formaggio groviera con una grattugia a fori larghi.
Per la pancetta:
Mettete una padella antiaderente fredda sul fornello e mettete a cuocere la pancetta partendo proprio dalla padella fredda in modo che si scaldi lentamente e il grasso si sciolga rendendola croccante.
Per l’impasto della quiche lorraine:
In una ciotola mettete la panna fresca, 2 uova intere e un tuorlo (tenete da parte l’albume).
Aggiungete sale, noce moscata, pepe e mescolate con una frusta a mano.
Unite anche la pancetta rosolata e il formaggio groviera grattugiato grossolanamente e amalgamate bene tutto il composto.
Per cuocere la quiche Lorraine:
Stendete il rotolo di pasta sfoglia o di pasta brisee e mettetelo in una teglia con carta forno, bucherellate la base e versate il composto per la quiche lorraine.
Ripiegate la pasta in eccesso sui bordi e spennellatela con l’albume rimasto.
Cuocete la quiche Lorraine in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30/40 minuti circa o comunque fino a che la pasta risulterà cotta e dorata.
Sfornate la quiche Lorraine e aspettate almenov 15 minuti prima di tagliarla a fette.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire il groviera con emmental o fontina.
Potete usare pancetta affumicata o guanciale o speck oppure fare una versione vegetariana senza pancetta.
Potete usare pasta brisée al posto della sfoglia.
Potete sostituire la panna con ricotta o yogurt greco.
Potete aggiungere una parte di parmigiano grattugiato.
Bucherellate la base della sfoglia in modo che non gonfi in cottura.
Non aprite il forno durante la cottura.
Invece che spennellare la pasta sfoglia con l’albume rimasto potete farlo con latte.
La versione originale della quiche Lorraine prevede il formaggio sulla base della pasta sfoglia e il ripieno di uova messo sopra io ho preferito mescolare tutto insieme.
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Conservazione
La quiche lorraine si conserva in frigo per due o tre giorni. Potete congelarla.
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Come capire se è cotta?
Deve essere soda al centro.
Posso sostituire la panna?
Potete sostituire con panna da cucina oppure con ricotta.
Come fare se la base della torta rimane molle?
Potete cuocere a temperatura più bassa per un tempo prolungato e coperta con carta forno.
Dosi variate per porzioni