Canederli agli spinaci un piatto tipico dell’Alto Adige che mangiavo sempre quando andavo in vacanza con i miei genitori durante le vacanze di Natale da bambina. Non so se vi ho mai raccontato delle nostre vacanze sulla neve…per me erano meravigliose, le aspettavo tutto l’anno perchè lì trovavo tutti i figli dei migliori amici dei miei genitori, che per me erano come fratelli, e ci divertivamo tantissimo tra l’altro la pensione dove andavamo era piccolina, noi la occupavamo tutta perchè eravamo tantissimi e quindi i genitori ci lasciavano molto liberi di girare addirittura a volte anche addirittura dormire tutti insieme quindi per noi era davvero il massimo. Quando decidevamo di non sciare perchè eravamo stanchi o faceva troppo freddo le mamme ci portavano in un ristorantino lì vicino che preparava dei deliziosi CANEDERLI e anche i canederli agli spinaci che per noi erano buonissimi. Sapete che è facilissimo preparare i canederli? Volete provare? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per i canederli agli spinaci
Per cuocere
Preparazione
CUOCETE SPINACI E CIPOLLA
Fate scaldare una pentola di acqua salata e, quando bollirà, mettete a cuocere gli spinaci (sia freschi che surgelati).
Fate cuocere gli spinaci per 10 minuti poi scolateli e strizzateli bene con le mani in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Sbucciate la cipolla e tritatela.
Fate scaldare una padella e fate sciogliere il burro poi mettete a cuocere la cipolla tritata mescolando per 5 minuti.
PREPARATE L’IMPASTO PER I CANEDERLI AGLI SPINACI
Aggiungete gli spinaci strizzati alle cipolle e mescolate.
Tagliate il pane a pezzetti piccoli e versate il latte a temperatura ambiente.
Unite il parmigiano.
Unite spinaci e cipolla.
Unite anche le uova e lasciate riposare l’impasto per 15 minuti.
Prendete l’impasto e lavoratelo bene con le mani in modo da avere un composto omogeneo.
Unite la farina e impastate fino ad ottenere un composto sodo.
FORMATE I CANEDERLI AGLI SPINACI
Prendete una porzione di impasto di circa 50 grammi e formate delle palle rotonde.
Create in questo modo tutti i canederli agli spinaci.
CUOCERE I CANEDERLI AGLI SPINACI
I canederli agli spinaci prevedono una doppia cottura prima in brodo e poi in padella.
Fate scaldare il brodo vegetale e, quando bollirà, mettete a cuocere i canederli per circa 5 minuti.
Fate sciogliere il burro in una padella grande.
Scolate i canederli agli spinaci dal brodo e metteteli a cuocere nella padella con il burro per altri 5 minuti a fuoco abbastanza alto.
Togliete i canederli agli spinaci dalla padella e serviteli con il burro fuso e una grattata di parmigiano grattugiato in superficie.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare il BRODO VEGETALE oppure utilizzare l’acqua e 1 cucchiaio di DADO FATTO IN CASA.
Il latte potete metterlo caldo o a temperatura ambiente.
Lasciate la crosta al pane.
Lasciate riposare gli ingredienti prima di impastare altrimenti il pane non diventerà morbido.
Se il composto dovesse risultare troppo molle potete aggiungere poca farina.
Se vi è piaciuta la ricetta per i canederli agli spinaci forse potrebbero interessarvi anche i CANEDERLI IN BRODO o anche lo SFORMATO DI SPINACI oppure le FRITTELLE DI SPINACI AL FORNO.
Dosi variate per porzioni