Fagottini di lasagne al PESTO ALLA GENOVESE con patate e fagiolini un primo piatto facilissimo da preparare che vi farà fare bella figura perchè un po’ diverso dalle classiche LASAGNE AL PESTO AL FORNO che sono sempre buonissime ma se avrete degli ospiti a cena provate a farle in versione fagottini. La ricetta rimane la stessa vi basterà preparare la BESCIAMELLA e poi procedere a fare i pacchettini di lasagne con patate e fagiolini che ricordano il connubio inconfondibilmente genovese come il POLPETTONE GENOVESE o anche le TAGLIATELLE PESTO PATATE E FAGIOLINI o come si dice qui a Genova “avvantaggiate”. Vi piace l’idea di provare i fagottini di lasagne con patate fagiolini e pesto? Iniziamo subito a prepararle e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per terminare
Preparazione
Per il pesto alla genovese:
Potete comprare il pesto alla genovese oppure farlo voi, vi basterà un frullatore per la versione veloce.
Leggete tutte le dosi per fare il PESTO ALLA GENOVESE poi mettete gli ingredienti nel frullatore o nel mixer e frullate a più riprese aggiungendo olio piano piano.
Per la besciamella:
Potete comprare la besciamella oppure farla voi.
Leggete le dosi perfette per fare la BESCIAMELLA .
Scigliete il burro e unite la farina poi fate tostare un paio di minuti mescolando.
Unite il latte, il sale e la noce moscata a mescolate cuocendo a fiamma bassa per 5 minuti fino a che la besciamella sarà densa.
Per il ripieno dei fagottini:
Prendete le patate, sbucciatele e fatele bollire in abbondante acqua leggermente salata.
Scolate le patate e mettetele in una ciotola.
Fate bollire i fagiolini in abbondante acqua leggermente salata e scolateli.
Tagliateli molto finemente con il coltello.
Unite un po’ di sale nella ciotola con le patate bollite e schiacciatele con la forchetta poi unite anche i fagiolini sminuzzati.
Unite due cucchiai di pesto alla genovese e mescolate con un cucchiaio.
Per creare i fagottini di lasagne:
Prendete le lasagne fresche da non precuocere e tagliatele in due parti per il verso lungo.
Incrociate le due strisce di lasagne una sull’altra.
Al centro della croce di lasagne mettete un cucchiaio abbondante di patate, fagiolini e pesto e poi chiudete il primo lembo di lasagne verso il centro.
Fate la stessa cosa anche con l’altra striscia di lasagna portando i lembi al centro e chiudendo il fagottino.
Preparate in questo modo tutti i fagottini di lasagne.
Per la cottura dei fagottini di lasagne:
Mettete uno strato di besciamella sulla base della pirofila rotonda o rettangolare e posizionate i pacchetti di lasagne a raggiera.
Coprite interamente con la besciamella avanzata.
Aggiungete 4 o 5 cucchiaiate di pesto genovese sulla besciamella e mescolatele in modo non uniforme alla besciamella.
Terminate con abbondante formaggio grattugiato.
Cuocete i fagottini di lasagne al pesto in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 o 35 minuti circa fino a che si saranno dorate in superficie.
Sfornate i fagottini di lasagne al pesto e aspettate 5 minuti prima di servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare i fagottini di lasagne con ripieno di patate e fagiolini o anche con prosciutto e formaggio o con taleggio e noci.
Potete comprare la besciamella oppure farla in casa.
Potete comprare il pesto alla genovese oppure farlo in casa.
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Dosi variate per porzioni