Lasagne di crepes un primo piatto buonissimo, facile da preparare e super scenografico se volete variare un pochino la classica ricetta delle LASAGNE. Ovviamente le lasagne sono fantastiche soprattutto le LASAGNE AL RAGU o le LASAGNE AI FUNGHI che sono sicuramente le mie preferite ma come sapete io adoro le CREPES quindi oggi ho voluto provare a preparare le lasagne di crepes con prosciutto e gorgonzola (ma voi ovviamente potete decidere la farcitura che preferite). Ho fatto una teglia gigante di lasagne di crepes e Simone è riuscito anche a portarsene un po’ da mangiare in ufficio il giorno dopo. e con le crepes avanzate ho preparato le CREPES ALLA NUTELLA e le CREPES ALLA MARMELLATA come dolce! Voi volete provarle? Forza allora, venite con me in cucina e prepariamo insieme le lasagne di crepes. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le crepes:
Per la besciamella:
Per farcire:
Preparazione:
Preparate tutte le crepes:
Mettete in una ciotola le uova insieme al latte.
Unite anche il pizzico di sale oppure il pizzico di zucchero e sbattete il tutto con le fruste elettriche o con la frusta a mano per qualche minuto.
Setacciate la farina e unitela al resto degli ingredienti mescolando velocemente con una frusta a mano o con le fruste elettriche per qualche secondo fino ad ottenere una pastella liscia.
Per la cottura delle crepes:
Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà molto molto calda, mettete un pezzetto di burro.
Fate sciogliere il burro, versate un mestolo di impasto per le crepes e muovete la padella in modo che si uniformi e che abbia uno spessore di pochi millimetri.
Appena la crepes inizia a rapprendere prendete il bordo esterno e giratela dall’altro lato.
Fate cuocere la crepes anche dall’altro lato per pochi secondi e toglietela dalla padella.
Ripetete il procedimento per tutte le crepes fino ad esaurire tutta la pastella.
PREPARATE LA BESCIAMELLA
Fate sciogliere il burro in una pentola poi unite la farina 00 e fatela tostare per qualche minuto fino a che risulterà dorata.
Unite il sale e il latte a temperatura ambiente mescolando velocemente con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Cuocete a fuoco basso la besciamella fino a che inizierà ad addensarsi poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
COMPONETE LE LASAGNE DI CREPES
Sporcate leggermente una teglia rotonda della dimensione delle vostre crêpes con la besciamella.
Mettete una crêpes sulla base della pirofila e spalmatela con la besciamella.
Mettete un po’ di gorgonzola e il prosciutto cotto poi cospargete con parmigiano grattugiato e mettete sopra un’altra crêpes.
Ripetete tutte le operazioni fino ad esaurire tutti gli ingredienti e fino ad arrivare circa al bordo della pirofila.
Terminate la superficie con besciamella e parmigiano grattugiato.
Cuocete le lasagne di crêpes in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti circa fino a che la superficie diventerà dorata e con la crosticina.
Sfornate le lasagne di crêpes e lasciatele raffreddare leggermente prima di tagliarle e servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
L’impasto per le crêpes non è né dolce né salato quindi se volete una parte delle crêpes potete tenerle da parte per prepararle dolci come le CREPES SUZETTE o anche le CREPES ALLA NUTELLA.
La besciamella a differenza di quelle per lasagne deve essere un po’ più soda e cremosa.
Ovviamente potete decidere il ripieno che preferite sostituendo il prosciutto cotto con mortadella o salame o speck e al posto del gorgonzola potete mettere edamer o stracchino.
Cercate di utilizzare una pirofila dello stesso diametro della padella che avete utilizzato per le crêpes, in questo modo sarà più facile comporla.
Se vi è piaciuta la ricetta per le lasagne di crêpes forse potrebbero interessarvi anche le LASAGNE AI FUNGHI o anche le CREPES GRATINATE oppure la RICETTA BASE PER LE CREPES.
Dosi variate per porzioni