Crepes suzette o crepes all’arancia un dolce facilissimo, goloso e profumatissimo a base di CREPES che mi fa sempre venire in mente Bud Spencer e Terence Hill. So che mi direte che quando dico questi due nomi a voi vengono in mente i FAGIOLI ALL’UCCELLETTO e invece a me vengono in mente le crepes suzette perché ricordo che in un film (ora non ricordo il nome) loro due erano in un ristorante molto chic e alla moda e nel tavolo a fianco portavano proprio le crepes suzette flambè incendiandole e loro buttavano sopra acqua e urlavano “l’ho visto è stato lui a incendiare le frittate”….ecco io ero piccola e questa scena mi ha sempre fatta ridere da morire. Una delle mie RICETTE CON LE ARANCE che mi ha insegnato la mia mamma, le prepara spessissimo quando vengono ospiti e ora che mi sono sposata anche io le preparo davvero spesso. Allora volete conoscerli anche voi? Hanno le arance più buone del mondo e poi sono persone meravigliose! Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le crepes:
Per il condimento:
Preparazione
Per le crepes:
Mettete in una ciotola le uova insieme al latte.
Unite anche il pizzico di sale oppure il pizzico di zucchero e sbattete il tutto con le fruste elettriche o con la frusta a mano per qualche minuto.
Setacciate la farina e unitela al resto degli ingredienti mescolando velocemente con una frusta a mano o con le fruste elettriche per qualche secondo fino ad ottenere una pastella liscia.
Per la cottura delle crepes:
Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà molto molto calda, mettete un pezzetto di burro.
Fate sciogliere il burro, versate un mestolo di impasto per le crepes e muovete la padella in modo che si uniformi e che abbia uno spessore di pochi millimetri.
Appena la crepes inizia a rapprendere prendete il bordo esterno e giratela dall’altro lato.
Fate cuocere la crepes anche dall’altro lato per pochi secondi e toglietela dalla padella.
Ripetete il procedimento per tutte le crepes fino ad esaurire tutta la pastella.
Per il condimento:
Mettete il burro in una padella insieme al succo di tre arance e allo zucchero e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa in modo che inizi a caramellare.
Aggiungete la scorza grattugiata delle arance e mescolate.
COMPORRE LE CREPES SUZETTE
Quando il sugo delle arance sarà pronto e leggermente caramellato aggiungete anche il succo della terza arancia, mescolate e mettete a cuocere le crepes facendo in modo che si condiscano perfettamente.
Giratele e chiudetele su sè stesse e continuate fino a che avrete cotto quasi tutte le crepes.
Quando tutte le crepes saranno nella padella aggiungete il grand marnier e infiammatele.
Lasciate la fiamma fino a che si spegnerà completamente da sola e servite subito le crepes suzette ben calde.
VARIANTI E CONSIGLI
Con la dose di crepes che vi ho dato verranno più crepes del necessario, potete conservarle e congelarle se volete.
Se volete far prima potete utilizzare marmellata di arance diluita con acqua invece che il succo delle arance.
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Dosi variate per porzioni