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LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA

Lasagne zucca e salsiccia un piatto ricco, gustoso, cremoso e buonissimo. Le classiche lasagne della domenica ma in versione autunnale. La ricetta geniale della Rachi, bravissima a farle e anche a presentarle cosa che a me riesce difficilissima e spesso appena le tolgo dalla teglia le spatascio tutte….ma possibile che succeda solo a me? Stavolta no però… 😉
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù

LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    4/6 persone

Ingredienti

  • 1 kg Zucca (senza buccia)
  • 500 g Lasagne
  • 200 g Salsiccia
  • 100 g Parmigiano reggiano
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 rametto Rosmarino
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale

per la besciamella:

  • 400 ml Latte
  • 40 g Farina
  • 40 g Burro
  • q.b. Sale

Preparazione

PER LA BESCIAMELLA:

  1. Mettete il burro in un pentolino sul fuoco, quando sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate energicamente affinchè non si formino grumi. Cuocete per 2 minuti finchè non inizierà a dorare poi versate tutto il latte freddo continuando a mescolare. Abbassate il fuoco e fate cuocere ancora per 10 minuti circa continuando a mescolare.
    Salate leggermente e fatela raffreddare coperta da pellicola trasparente.

PER LA ZUCCA:

  1. Tagliate la polpa di zucca senza la buccia a quadretti. Mettete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con l’aglio tagliato a metà, fate insaporire poi unite la zucca a cubetti, il rametto di rosmarino, un pizzico di sale e cuocete per 15 minuti a fuoco medio alto.

PER LA SALSICCIA:

  1. Togliete la salsiccia dal budello e sgranatela con le mani. Mettete nella stessa padella dove avete cotto la zucca la salsiccia sgranata e fatela cuocere per 5 minuti a fuoco alto.

LE LASAGNE:

  1. Potete utilizzare sia lasagne fresche che lasagne secche che non richiedono la cottura prima.

    Se utilizzerete quelle fresche: Fate bollire abbondante acqua leggermente salata, aggiungete un cucchiaio di olio (farà sì che le lasagne non si attacchino mentre cuociono) e fate cuocere le lasagne per due minuti. Scolatele su un canovaccio pulito.

  2. Per le lasagne secche: disponete le lasagne direttamente nella teglia senza cuocerle prima ma fate una besciamella più liquida altrimenti diventeranno secche in cottura.

  1. Prendete una teglia e fate uno strato leggero di besciamella sul fondo. Mettete uno strato di lasagne cotte (o secche) e scolate, poi uno strato di zucca a cubetti e la salsiccia. Mettete la besciamella e un pochino di parmigiano e continuate ad alternare gli ingredienti fino a che li esaurirete.

  2. Terminate con uno strato di lasagne, abbondante besciamella, il poco rimasto di zucca e salsiccia e abbondante parmigiano grattugiato.

    Cuocete in forno ben caldo a 200° per 25 minuti circa.

    Sfornate le lasagne zucca e salsiccia e attendete qualche minuto prima di tagliarle.

VARIANTI:

  1. Potete sostituire la salsiccia con speck o pancetta.
    Potete aggiungere formaggio a cubetti.
    Potete aggiungere funghi trifolati.

Conservazione

Le lasagne zucca e salsiccia si conservano in frigo per due o tre giorni. Potete congelarle sia da crude che da cotte.
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4 Risposte a “LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA”

  1. Sei sicura che siano da bollire le lasagne fresche e non quelle secche? credo che sia al contrario. Comunque complimenti!! le tue ricette mi piacciono: sono buone, facili da preparare e belle da vedere!! ciao con simpatia Lina

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