Lasagne alla norma un PRIMI PIATTI buonissimo, una RICETTE CON MELANZANE facile e buonissima, un PRIMI PIATTI AL FORNO che vi farà venire voglia di accendere il forno anche in estate anche se ovviamente potete farle in friggitrice ad aria. Ovviamente ho deciso di FRIGGERE le melanzane, ma potete fare anche le melanzane grigliate e saranno buonissime lo stesso come fate anche per la parmigiana di melanzane. Le LASAGNE CON MELANZANE sono davvero buonissime e facili da preparare e gli ingredienti sono molto simili a quelli della PASTA ALLA NORMA! Mia nonna paterna come sapete era siciliana e dovevo per forza provare una RICETTE DI LASAGNE così buona e dai sapori classici della cucina siciliana. Preparate il SUGO DI POMODORO e le melanzane fritte e poi vi basterà assemblare tutti gli ingredienti perchè io ho usato le lasagne fresche da non precuocere. Ah, vi ho detto che non servirà nemmeno la besciamella? Cosa aspettate allora, correte a preparare insieme a me le lasagne alla norma e ovviamente fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per le Lasagne alla norma:
Per il sugo:
Per friggere:
Strumenti
Preparazione
Potete utilizzare polpa di pomodoro o passata di pomodoro.
Per il sugo di pomodoro :
In una pentola scaldate due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Mettete a cuocere la passata di pomodoro e unite il sale.
Unite anche il basilico e fate cuocere il sugo di pomodoro a fuoco medio per 10 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire poi togliete le foglie di basilico.
Per le melanzane:
Prendete una grande melanzana, lavatela e asciugatela, togliete il picciolo e tagliatela a fette spesse circa mezzo centimetro.
Mettete le fette di melanzane in uno scolapasta con sale grosso e chiudete con un piatto.
Lasciate spurgare le melanzane dal liquido di vegetazione in eccesso per circa 30 minuti.
Sciacquate le melanzane e asciugatele bene con carta assorbente.
Per friggere le melanzane:
Mettete abbondante olio di semi di arachidi in una padella dai bordi alti e fatelo scaldare.
Quando l’olio sarà ben caldo, mettete a friggere 4 o 5 fette di melanzane alla volta.
Friggete le melanzane girandole continuamente per qualche minuto poi scolatele su carta assorbente.
Per la ricotta salata:
Grattugiate la ricotta salata con una grattugia a fori larghi.
Per le Lasagne alla norma:
Ora che avete tutti gli ingredienti pronti potete assemblare.
In una pirofila di vetro da 22×22 cm mettete una base di sugo di pomodoro poi fate uno strato di lasagne fresche da non precuocere.
Aggiungete ancora sugo di pomodoro.
Aggiungete uno strato di melanzane fritte in modo da coprire il sugo di pomodoro e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato.
Aggiungete una parte della ricotta salata.
Aggiungete foglie di basilico fresco e poi di nuovo sugo di pomodoro, lasagne, parmigiano e ricotta salata.
Continuate in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti e arrivare al bordo della pirofila poi aggiungete come ultimo strato lasagne, sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato.
Cuocete le lasagne alla norma in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa fino a che saranno dorate e cotte.
Le lasagne alla norma sono pronte, aspettate 5 minuti prima di tagliarle.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete usare melanzane fritte, grigliate o cotte in friggitrice ad aria.
Potete sostituire la ricotta salata con primo sale stagionato o pecorino.
Potete aggiungere mozzarella ben scolata e tamponata per una versione più filante.
Potete usare lasagne fresche oppure secche da forno senza precottura ma il sugo di pomodoro dovrà essere più liquido.
Potete aggiungere scamorza affumicata tra gli strati.
Potete congelarle sia crude che cotte.
Fate spurgare bene le melanzane così assorbiranno meno olio.
Asciugate perfettamente le melanzane prima di friggerle.
Non friggete troppe melanzane insieme o l’olio si raffredderà.
Aggiungete abbastanza sugo tra gli strati per evitare lasagne secche.
Non esagerate con la ricotta salata perché è molto sapida e non mettetela sulla superficie come ultimo strato.
Lasciate riposare le lasagne almeno 5 o 10 minuti prima di tagliarle.
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Conservazione
Le Lasagne alla norma si conservano per 3 giorni in frigo. Potete congelarle. Potete scaldarle in forno o nel forno microonde.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare melanzane unte?
Asciugatele bene e friggetele in olio caldo.
Meglio congelarle crude o cotte?
Entrambe le versioni vanno bene.
La ricotta salata è obbligatoria?
È quella tradizionale ma potete sostituirla.
Che melanzane usare?
grandi e sode.
Perché le lasagne sono secche?
C’era poco sugo.
Come ottenere una crosticina dorata?
Aggiungete parmigiano sull’ultimo strato.
Dosi variate per porzioni
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