LASAGNE CON MELANZANE

Mettete in una pentola il burro e fatelo sciogliere.

Unite la farina e fatela tostare per qualche minuto.

Unite il latte a temperatura ambiente e mescolate con una frusta a mano in modo da non creare grumi.

Unite la noce moscata e il sale e mescolate ancora.

Fate cuocere a fuoco basso la besciamella mescolando continuamente fino a che diventerà cremosa ma non troppo soda.

Mettete olio e aglio in una pentola e fateli scaldare poi unite la passata di pomodoro e il basilico e fate cuocere per circa 10 minuti mescolando.

Alzate il fuoco e fate cuocere al massimo con il coperchio (altrimenti il sugo schizzerà fuori) per un minuto poi abbassate il fuoco, salate e continuate la cottura per 5 minuti.

Lavate e asciugate le melanzane e togliete il picciolo.

Tagliate le melanzane a fette.

Fate scaldare una piastra antiaderente e grigliate le fette di melanzane per 10 minuti.

Mettete uno strato leggero di besciamella sulla base della teglia.

Mettete le lasagne e di nuovo la besciamella.

Aggiungete qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro e le melanzane grigliate poi aggiungete la mozzarella scolata e asciugata e sbriciolata con le mani.

Coprite con altra besciamella e continuate ad alternare strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Terminate con besciamella, pomodoro e abbondante parmigiano grattugiato in superficie.

Cuocete le lasagne alle melanzane in forno preriscaldato ventilato a 180° per 25/30 minuti circa.

Sfornate le lasagne con le melanzane e aspettate 5 minuti prima di tagliarle.

Potete usare qualsiasi varietà di melanzane.

Potete mettere besciamella e sugo di pomodoro comprati pronti ma vi assicuro che farli in casa ci vuole davvero 5 minuti.

Potete utilizzare pecorino invece che parmigiano.

Potete non usare le foglie di basilico per aromatizzare il sugo.

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