Pasta con melanzane in bianco cioè senza pomodoro. La pasta con melanzane non è la famosissima PASTA ALLA NORMA ovviamente e nemmeno la pasta con il SUGO CON MELANZANE ma è una ricetta facilissima e saporita che potete preparare con qualsiasi varietà d melanzane. Preparare la pasta con le melanzane è davvero semplicissimo, vi basterà fare le melanzane al funghetto (oppure potete anche fare le melanzane al forno o le melanzane in padella o anche le melanzane nel microonde) poi ne ho frullato una parte per renderle cremose e ho preparato il mio pranzo! E quanto ci si mette…pochissimo ovviamente, seguite la mia ricetta e vedrete che la farete spessissimo tra una norma e l’altra ovviamente! La pasta con melanzane è una ricetta vegana perchè non prevede utilizzo di formaggi ma se volete una versione vegetariana potete aggiungere il parmigiano grattugiato. Se amate le RICETTE CON MELANZANE questa pasta con melanzane è semplicissima e non potete non provarla! Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta con melanzane:
Preparazione
Per le melanzane
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo, poi tagliatele prima a strisce e poi a cubetti.
Mettete l’olio extravergine di oliva in una padella insieme a uno spicchio di aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale, poi mettete a cuocere le melanzane.
Fate cuocere le melanzane per qualche minuto a fuoco alto, aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani e salate leggermente.
Quando le melanzane saranno ben cotte e morbide, trasferitene meno della metà in un bicchiere dai bordi alti.
Frullate una parte di melanzane con un frullatore ad immersione.
Versate la crema nella padella con le restanti melanzane a cubetti.
Per la pasta:
Mettete una pentola di acqua leggermente salata sul fuoco e fatela bollire poi mettete a cuocere la pasta.
Quando la pasta sarà cotta, ma ancora al dente, scolatela direttamente all’interno della padella con le melanzane.
Aggiungete poca acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso e mescolate.
Servite la pasta con le melanzane ben calda.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete insaporire le melanzane con le erbe aromatiche e le spezie che volete.
Potete cuocere le melanzane il giorno prima e preparare la pasta il giorno successivo.
Potete sostituire il basilico con prezzemolo.
Se non vi interessa una ricetta vegana potete aggiungere gli ingredienti che volete come parmigiano grattugiato oppure acciughe sott’olio.
Potete usare qualsiasi varietà di melanzane.
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Conservazione
La pasta con melanzane si conserva in frigo per 2 giorni. Potete scaldarla in microonde o in padella o potete metterla in una pirofila, cospargere la superficie con grana grattugiato e poi farla gratinare in forno.
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La pasta con melanzane è vegana?
Sì, questa variante di pasta con melanzane è vegana perchè non contiene derivati di origine animale.
Posso aggiungere frutta secca alla pasta con melanzane?
Sì, potete aggiungere pinoli o mandorle o noci o anacardi al condimento per la pasta con le melanzane.
Posso non cuocere le melanzane prima di frullarle?
Assolutamente no, le melanzane devono essere prima cotte.
Posso non mettere aglio nella pasta con melanzane?
Sì, potete non mettere aglio.
Dosi variate per porzioni