Melanzane ripiene di pasta una delle mie RICETTE CON MELANZANE buonissima e molto particolare che potete fare anche con pasta avanzata ovviamente. Ho già preparato le Melanzane ripiene di tonno e le MELANZANE RIPIENE DI CARNE oltre agli Involtini di melanzane al forno ma poi ho scoperto una ricetta di melanzane ripiene di pasta che potete personalizzare come volete. La cottura preventiva delle melanzane può essere fatta come me in acqua o anche in forno come per le MELANZANE A SCACCHIERA o per le Melanzane al forno pomodoro e mozzarella. Vi piacciono le melanzane ripiene? Volete provare la mia versione con il ripieno con la pasta? Provatele e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
QUALE VARIETA’ DI MELANZANE COMPRARE: potete usare qualsiasi varietà di melanzane sia melanzane nere che viola che tonde o allungate ovviamente cambieranno i tempi di cottura e potrebbero variare leggermente le dosi per il ripieno se le melanzane sono molto grandi.
QUALE PASTA USARE: potete usare qualsiasi tipo di pasta, io sconsiglio gli spaghetti ma molti usano anche quelli.
QUALE SUGO DI POMODORO USARE: potete usare sugo di pomodoro classico o sugo di pomodoro fresco o anche sugo di pomodorini o sugo di pomodoro comprato.
Per il sugo di pomodoro se non lo avete:
In una pentola mettete due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme all’aglio sbucciato, tagliato a metà e provato dell’anima centrale.
Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate.
Unite le foglie di basilico fresco, il sale e mescolate.
Fate cuocere il sugo di pomodoro per 5 o 10 minuti fino a che il sugo sarà pronto.
Per le melanzane:
Prendete le melanzane, lavatele e tagliatele a metà tenendo il picciolo.
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere le mezze melanzane per circa 25 minuti.
Togliete le melanzane dall’acqua, asciugatele con carta assorbente e praticate dei tagli in orizzontale e in verticale andando in profondità ma senza arrivare alla buccia.
Aiutandovi con un cucchiaio prelevate la polpa delle melanzane lasciando un centimetro circa intorno alla buccia.
Per il ripieno delle melanzane:
Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata poi mettetela in una ciotola insieme al sugo di pomodoro, l’interno delle melanzane tritato e i cubetti di formaggio.
Mescolate e uniformate il ripieno poi riempite i gusci di melanzane poi coprite interamente con parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocete le melanzane ripiene di pasta in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Sfornate le melanzane ripiene di pasta e servitele calde o tiepide.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare altre varietà di melanzane.
Potete usare altri tipi di pasta.
Potete usare sugo di pomodoro classico o pomodoro fresco o sugo comprato.
Potete cuocere le melanzane in forno invece che bollite seguendo la ricette per le MELANZANE A SCACCHIERA o le MELANZANE ARROSTITE.
Se vi è piaciuta la ricetta per le melanzane ripiene di pasta forse potrebbero interessarvi anche i Portafogli di melanzane con prosciutto cotto pomodoro e mozzarella o anche le Melanzane mbuttunate o anche le Polpette di melanzane alla calabrese.
Dosi variate per porzioni