Melanzane mbuttunate o melanzane imbottite o melanzane abbottonate insomma un modo per cucinare le melanzane che si preparano in Sicilia, nel Cilento e anche in Calabria e ovviamente ci sono delle differenze da regione a regione e anche da città a città, io ho preparato questa ricetta che mi ha dato una mia vicina di ufficio calabrese quindi sono abbastanza certa che sia la versione calabrese ma veniamo alle melanzane, come sono fatte le melanzane mbuttunate? Sono melanzane appunto tagliate, farcite e poi abbottonate ovvero chiuse e come le Melanzane al microonde, le Melanzane in friggitrice ad aria e le Polpette di melanzane alla calabrese sono sicura che diventeranno la vostra ricetta preferita. Avete mai sentito parlare delle melanzane mbuttunate? Proviamo a prepararle insieme e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per il ripieno
Per le melanzane
Per completare
Preparazione
Per le melanzane:
Prendete le melanzane, togliete il picciolo e tagliate la melanzana per il verso lungo senza tagliarle completamente a metà.
Mettete il sale grosso nei tagli delle melanzane e lasciate riposare le melanzane per 30 minuti circa.
Per il ripieno delle melanzane mbuttunate:
Mettete in una ciotola il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il caciocavallo tagliato a cubetti molto piccoli.
Mescolate il ripieno delle melanzane.
Per imbottire le melanzane:
Riprendete le melanzane e togliete il sale grosso con un foglio di carta assorbente eliminandolo completamente.
Mettete le melanzane aperte su un tagliere e farcitele con il ripieno che avete preparato.
Per cuocere le melanzane mbuttunate:
Prendete una padella e mettete abbondante olio di semi di arachidi facendolo scaldare.
Mettete a cuocere le melanzane farcite da tutti i lati per 20 minuti poi scolatele su carta assorbente.
Mettete in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva ed aglio e fateli scaldare poi unite la passata di pomodoro e le foglie di basilico e fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete le melanzane farcite e fritte e continuate la cottura per 5 minuti circa girandole in modo che si condiscano completamente.
Le melanzane mbuttunate sono pronte vi consiglio di servirle con il pane per la scarpetta.
VARIANTI E CONSIGLI
Le melanzane giuste per farle mbuttunate sono quelle lunghe ma potete usare anche le altre varietà.
In alcune versioni potete aggiungere anche peperoncino piccante.
Potete usare anche pomodori pelati o polpa di pomodoro.
Se non trovate il caciocavallo potete utilizzare caciotta.
Se vi è piaciuta la ricetta per le melanzane mbuttunate forse potrebbero interessarvi anche le Frittelle di melanzane o anche le Doppiette di melanzane o anche le Polpette di melanzane e tonno oppure le Melanzane alla caprese.
Dosi variate per porzioni