Doppiette di melanzane alla messinese una ricetta siciliana buonissima e molto saporita, diciamo che non so esattamente come catalogare le doppiette di melanzane, com eprimo piatto? Come secondo? Sicuramente come piatto unico perchè sono belle sostanziose ma sono buonissime e anche Simone che, come ormai sapete, non ama le melanzane queste le ha mangiate e per ben due volte! Voi avete mai sentito parlare delle doppiette di melanzane? Insieme al Canazzo siciliano, agli INVOLTINI DI MELANZANE ALLA SICILIANA e alle PANELLE SICILIANE sono una delle ricette più preparate in Sicilia, provatele anche voi e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta
Per il sugo di pomodoro
Per le melanzane
Per condire:
Preparazione
Friggere le melanzane:
Lavate la melanzana, togliete il picciolo e tagliatela a fette.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere le fette di melanzane.
Friggete le melanzane per qualche minuto poi scolatele su carta assorbente.
Per il sugo di pomodoro:
Mettete in una pentola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio.
Unite la passata di pomodoro e mescolate.
Unite le foglie di basilico fresco lavate e asciugate.
Unite il sale e mescolate.
Fate cuocere il sugo di pomodoro per 10 minuti poi spegnete il fuoco.
Per cuocere la pasta:
Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e fate cuocere gli spaghetti.
Scolate gli spaghetti quando saranno cotti poi metteteli in una ciotola con il sugo di pomodoro.
Per assemblare le doppiette di melanzane:
Condite gli spaghetti con il sugo di pomodoro tenendone da parte un pochino per la copertura e aggiungete il parmigiano.
Mescolate gli spaghetti.
Attorcigliate sulla forchetta gli spaghetti e metteteli su una fetta di melanzana fritta.
Mettete tutti i nidi di pasta al pomodoro sulle fette di melanzane e coprite con altre fette di melanzane.
Mettete il restante sugo di pomodoro sulle fette di melanzane.
Per la cottura delle doppiette:
Grattugiate la ricotta salata sulla superficie delle doppiette di melanzane.
Infornate le doppiette di melanzane in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa.
Sfornate le doppiette di melanzane e servitele calde.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare anche altre varietà di melanzane.
Ovviamente non potete usare pasta corta per preparare le doppiette.
Potete usare parmigiano o pecorino grattugiato.
Potete mettere parmigiano sulle doppiette invece se ricotta salata se non la trovate.
Se vi è piaciuta la ricetta per le doppiette di melanzane forse potrebbero interessarvi anche gli Involtini di melanzane al forno o anche le PATATE ALLA SICILIANA oppure le POLPETTE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA.
Dosi variate per porzioni