Melanzane alla sorrentina ovvero con mozzarella e pomodoro esattamente come fareste gli GNOCCHI ALLA SORRENTINA ma al posto degli GNOCCHI DI PATATE io ho usato le MELANZANE PADELLA tagliate a cubetti della dimensione proprio degli gnocchi così invece che avere un primo piatto avrò un secondo piatto vegetariano facile e gustosissimo, volete provarle? Forza allora, iniziamo subito a vedere tutti gli ingredienti e il procedimento per preparare insieme le melanzane alla sorrentina e fatemi sapere se vi sono piaciute. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per il sugo di pomodoro
Preparazione
Per il sugo di pomodoro:
Mettete in una pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.
Fate soffriggere per qualche minuto e unite la passata di pomodoro e le foglie di basilico fresco lavato e asciugato.
Unite una presa di sale e mescolate il sugo di pomodoro.
Fate cuocere per circa 10 minuti il sugo di pomodoro in modo che si restringa un pochino poi alzate la fiamma e lasciate cuocere per 1 minuto ad alta temperatura.
Spegnete il fuoco e il vostro sugo di pomodoro è pronto.
(TRUCCO PER TOGLIERE L’ACIDITA’ DEL SUGO DI POMODORO: cuocere ad alta temperatura il sugo di pomodoro per 1 minuto vi eviterà di dover aggiungere lo zucchero o il bicarbonato al sugo ma di togliere comunque l’eventuale acidità del sugo)
Per la melanzana:
Lavate e asciugate una melanzana.
Togliete il picciolo alla melanzana e tagliatela a fette e poi a cubetti della dimensione di uno gnocco.
Fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e mettete a cuocere le melanzane a fuoco alto.
Salate leggermente le melanzane e abbassate il fuoco dopo 5 minuti poi lasciate cuocere le melanzane in padella per 15 minuti circa fino a che saranno morbide e cotte.
Per le melanzane alla sorrentina:
Prendete il sugo di pomodoro e togliete le foglie di basilico poi unitelo alle melanzane cotte in padella.
Mescolate in modo che le melanzane si condiscano con il sugo di pomodoro.
Mettete mezza dose di melanzane al sugo in una pirofila e distribuitele uniformemente poi mettete metà mozzarella ben tamponata con carta assorbente e tagliata a dadini.
Coprite con le restanti melanzane al sugo e terminate con mozzarella tagliata a dadini e parmigiano grattugiato.
Cuocete le melanzane alla sorrentina in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa fino a che la mozzarella si sarà sciolta completamente.
Servite le melanzane alla sorrentina ben calde e filanti.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare qualsiasi varietà di melanzane.
Non è necessario mettere le melanzane sotto sale prima di cuocerle.
Se volete potete fare le melanzane a fette e grigliate invece che con i cubetti in padella come ho fatto io.
Asciugate bene la mozzarella prima di metterla nella teglia altrimenti in cottura rilascerà troppo siero.
Il tempo di cottura in forno serve solamente a far sciogliere la mozzarella perchè il resto degli ingredienti è già cotto.
Servite sempre le melanzane alla sorrentina ben calde e filanti altrimenti non saranno buone.
Se vi è piaciuta la ricetta per le melanzane alla sorrentina forse potrebbero interessarvi anche la PARMIGIANA MELANZANE o anche la PARMIGIANA FREDDA DI MELANZANE oppure gli Involtini di melanzane al forno.
Dosi variate per porzioni