Involtini di melanzane al forno ripieni diversi dalla mia ricetta di INVOLTINI DI MELANZANE ALLA SICILIANA ma altrettanto buoni e facilissimi da preparare. Per preparare questi involtini di melanzane al sugo ovviamente dovrete preparare il SUGO POMODORO e poi fare le MELANZANE GRIGLIATE poi io ho preparato un ripieno tutto vegetariano con ricotta, scamorza dolce e parmigiano grattugiato e potete anche sbizzarrirvi con gli ingredienti che preferite per arricchire il ripieno degli involtini di melanzane al forno, anche con cubetti di prosciutto cotto o mortadella. Gli involtini di melanzane al sugo sono facilissimi da preparare e piaceranno a tutti, provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per gli involtini di melanzane
Per il ripieno
Per il sugo
Preparazione
Grigliare le melanzane:
Lavate e asciugate la melanzana e togliete il picciolo.
Tagliate la melanzana a fette di circa mezzo centimetro e grigliatele da tutti e due i lati su una piastra in ghisa oppure su una padella antiaderente molto calda.
Grigliate tutte le fette di melanzane e tenetele da parte.
Per il sugo di pomodoro:
Mettete in una pentola uno spicchio di aglio sbucciato, privato dell’anima centrale e tagliato a metà e fatelo rosolare insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unite la passata di pomodoro e mescolate.
Aggiungete il sale e mescolate poi fate cuocere i sugo di pomodoro per circa 10 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il sugo.
Per il ripieno degli involtini di melanzane:
In una ciotola mettete la ricotta, il parmigiano grattugiato e la scamorza dolce tagliata a cubetti molto piccoli.
Mescolate e uniformate tutta la crema di formaggio per il ripieno degli involtini di melanzane.
Prendete una fetta di melanzana grigliata e mettetela sul piano da lavoro.
Mettete un cucchiaio di ripieno di crema di formaggio su una estremità della fetta di melanzana e arrotolate in modo da creare l’involtino.
Create in questo modo tutti gli involtini di melanzane.
Cuocere gli involtini di melanzane al forno:
Oleate una teglia da 24 cm di diametro e mettete sulla base una cucchiaiata abbondante di sugo di pomodoro che avete preparato.
Posizionate tutti gli involtini di melanzane nella teglia mettendoli gli uni vicino agli altri senza lasciare troppo spazio tra uno e l’altro.
Coprite tutti gli involtini di melanzane con il sugo di pomodoro e fate una spolverata di pangrattato e di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un giro di olio extravergine di oliva sulla superficie.
Aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata e cuocete gli involtini di melanzane al sugo in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 o 25 minuti circa.
Sfornate gli involtini di melanzane al forno e serviteli caldi o tiepidi o anche freddi.
VARIANTI E CONSIGLI
Non fate le fette di melanzane troppo spesse altrimenti ci metteranno troppo tempo per cuocere e non riuscirete nemmeno ad arrotolarle bene.
Non aggiungete sale al ripieno degli involtini perchè il parmigiano è già saporito.
Potete non mettere pangrattato sulla superficie e mettere solo parmigiano.
Potete non mettere le foglie di basilico.
Se vi è piaciuta la ricetta per gli involtini di melanzane al forno forse potrebbero interessarvi anche le Melanzane alla caprese o anche le Polpettine al sugo oppure gli Involtini di zucchine al forno o anche gli INVOLTINI DI VERZA.
Conservazione
Gli involtini di melanzane al forno si conservano in frigo per due o tre giorni. Potete scaldarli in forno oppure nel forno a microonde. Sconsiglio di congelarli.
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Dosi variate per porzioni