Pasta fredda alla Norma praticamente una PASTA ALLA NORMA estiva facile e veloce da preparare con tutti i sapori e gli ingredienti dell’estate. Melanzane, pomodoro, basilico e ricotta salata, un primo piatto siciliano facilissimo e ideale da preparare in anticipo. Con melanzane e pomodori potete preparare le mie famosissime Melanzane alla caprese oppure anche le Melanzane dello sceicco ma non potete perdere questa buonissima ricetta della pasta fredda alla norma una delle mie RICETTE PASTA FREDDA preferite. Se vi è piaciuta provate anche il pollo alla norma e il risotto alla norma! Provate anche voi a prepararla e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina FACEBOOK, il mio account INSTAGRAM e il CANALE YOUTUBE.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la pasta
Preparazione
Per le verdure:
Spellate i pomodori maturi con un coltellino e tagliateli a pezzetti piccoli eliminando una parte dei semi e dell’acqua di vegetazione.
Mettete a cuocere i pomodori in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco alto per 5 minuti poi spegnete il fuoco.
Lavate la melanzana, togliete il picciolo e tagliatela a fette sottili.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi e, quando sarà ben caldo, mettete a friggere le fette di melanzane per 5 o 10 minuti fino a che saranno cotte e dorate.
Scolate le melanzane su carta assorbente.
Per la pasta fredda alla norma:
Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata e scolatela al dente.
Passate la pasta cotta sotto all’acqua corrente del rubinetto per fermare la cottura e raffreddarla.
Mettete la pasta in un’insalatiera.
Unite i pomodori cotti alla pasta nella ciotola.
Unite anche le melanzane cotte e le foglie di basilico ben lavate e asciugate.
Mescolate la pasta fredda alla norma aggiungendo poco sale e olio extravergine di oliva.
Mettete nei piatti la pasta fredda alla norma e terminate con ricotta salata grattugiata.
VARIANTI E CONSIGLI
In questa ricetta io ho preferito cuocere, anche se per poco tempo, anche i pomodori ma se preferite potete lasciarli a crudo.
Se volete potete mettere le fette di melanzane con poco sale a scolare in questo modo elimineranno molta dell’acqua di vegetazione e rimarranno più croccanti quando le friggerete.
Potete cuocere le fette di melanzane anche al forno o alla griglia invece che fritte.
Potete aggiungere olive oppure capperi.
Se vi è piaciuta la ricetta per la pasta fredda alla norma forse potrebbero interessarvi anche la Pasta alla eoliana oppure la PASTA FREDDA CON POLPO E VERDURE o anche la PASTA FREDDA AL TONNO.
Dosi variate per porzioni