Risotto radicchio e gorgonzola un PRIMI PIATTI AUTUNNALI o invernale davvero semplicissimo da preparare, una RICETTE RISOTTI super cremoso e buonissimo che si prepara in poco tempo e con poca fatica ma fa una gran scena quando lo porterete in tavola. Il risotto radicchio e gorgonzola è una variante del RISOTTO AL RADICCHIO, più che variante, ho aggiunto il gorgonzola alla fine per mantecare e già che c’ero anche le noci, ma vanno bene anche le nocciole o le mandorle tostate e anche volendo con i pinoli e sarà sempre buono e gustoso. Potete prepararlo con il BRODO DI VERDURE fatto in casa, oppure se lo avete già preparato in frigo potete usare il mio dado vegetale fatto in casa! Questo risotto è stato la mia salvezza. Ero al bugi e stavo cucinando quando alle 12.30 mi sono ritrovata la mia amica Azzurra che era venuta a trovarmi per un caffè, beh, al posto del caffè le ho messo in tavola il risotto radicchio e gorgonzola ed era decisamente più contenta vi assicuro. Le è piaciuto così tanto che ha voluto un piattino per portare via quello avanzato e portarlo a suo marito alla sera ma ahimè tra me, lei, Ilaria e anche Sheela non ne era avanzata nemmeno una cucchiaiata così le ho passato la ricetta anche se sono sicura che non lo farà mai perchè vorrà sempre venirlo a mangiare qui da me. Per prepararlo potete usare anche il RADICCHIO IN PADELLA avanzato, e se proprio non vi piace il riso non potete non provare la PASTA AL RADICCHIO! Siete pronti a prepararlo con me? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Preparazione
Per il radicchio
Lavate e asciugate il radicchio poi tagliatelo a fettine sottili.
Per la cipolla
Sbucciate la cipolla.
Tritate finemente la cipolla.
Per il risotto radicchio e gorgonzola
Mettete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola e fateli scaldare poi mettete a cuocere la cipolla e mescolate con un cucchiaio.
Quando la cipolla sarà soffritta aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco alto fino a che diventerà trasparente.
Sfumate con un pochino del brodo e lasciate evaporare.
Quando sarà evaporato completamente aggiungete il radicchio a listarelle, copritelo completamente di brodo, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo ogni volta che si asciugherà troppo.
Quando il riso sarà completamente cotto spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola e mescolate in modo che si sciolga completamente.
Aggiungete brodo solo se necessario e mantecate bene il risotto radicchio e gorgonzola.
Mettete il risotto radicchio e gorgonzola nei piatti e terminate con le noci spezzettate con le mani.
Servite il risotto radicchio e gorgonzola sempre ben caldo.
VARIANTI E CONSIGLI
Non aggiungete sale se non è necessario, il dado fatto in casa è già parecchio salato.
Potete sostituire le noci con le nocciole.
Non aumentate la dose di gorgonzola altrimenti coprirà il sapore del risotto e del radicchio.
Il brodo deve essere sempre bollente altrimenti rallenterà la cottura del riso.
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Dosi variate per porzioni
È stato un vero piacere venire nel tuo blog dopo due anni di assenza ricomincio da qui su giallo zafferano ed è una vera rivelazione per me venendo dalla vecchia scuola delle prime blogger.
Ricette facili e veramente adatte a noi mamme super impegnate i miei complimenti
A presto